עוף מטוגן ברוטב אפרסק חמצמץ

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 316, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 91 מ"ג, נַתרָן 733 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

ניתן להכין את המנה הזו עם אפרסקים טריים או קפואים והיא מועדפת כל השנה. פרוסות אפרסק מבושלות ברוטב אסייתי חמצמץ העשוי מרוטב סויה, סוכר חום, מיץ תפוזים וג'ינג'ר, לוכדות את הטעם המלוח תוך הקניית מתיקות פירותית. לאחר מכן מוסיפים לרוטב עוף מטוגן קלות והוא מבושל היטב. מגישים את העוף עם רוטב האפרסקים ומעליו שקדים קלויים. זוהי מנה איכותית למסעדה, ממש בבית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל של כ-0.6 ק"ג.
כף אחת של שמן קנולה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות ליטר חומץ אורז
1/4 כוס מיץ תפוזים
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
4 אפרסקים בשלים ויציבים גדולים, פרוסים בעובי 1/4 אינץ', או 2 חבילות (300 גרם כל אחת) אפרסקים קפואים (כ-4 1/2 כוסות)
2 כפות פתיתי שקדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, מִיץ תַפּוּזִים, שורש ג'ינג'ר, שָׁקֵד, אפרסקים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את העוף במלח ופלפל משני הצדדים, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים כ-2 דקות מכל צד. בינתיים, מערבבים את הסוכר החום, רוטב הסויה, חומץ האורז ומיץ התפוזים בקערה קטנה ומניחים בצד. לאחר שהעוף משחים, מעבירים אותו לצלחת ומניחים בצד.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 30 שניות. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף, תערובת רוטב הסויה והאפרסקים. מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים ללא מכסה כ-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך והאפרסקים מתרככים. מחזירים את העוף למחבת עם הרוטב, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.

בינתיים, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה וריח נפלא, כ-2 דקות.
מגישים את העוף כשהוא מזולף ברוטב ומפזר שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה גס. חסה אייסברג.

קטגוריות: