קוסקוס מרוקאי עם ביצים מקושקשות

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 460, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 393 מ"ג, נַתרָן 831 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הטעם המרוקאי הייחודי של הקוסקוס הזה מגיע מהתיבול ראס אל חנות, המשמש באופן מסורתי במטבח הצפון אפריקאי. בשלו את הקוסקוס ברוטב עגבניות קל וחריף, וכשהוא מוכן, טגנו כמה ביצים מקושקשות באותה מחבת. הגישו עם סלט מלפפונים מרענן ורוטב יוגורט פשוט, שהמתכון שלו מופיע גם הוא למטה. קוסקוס עם ביצים מקושקשות יכול לשמש כמנה עיקרית, למשל, לארוחת בוקר או ארוחת ערב קלה, או כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
בצל אחד, קצוץ לקוביות
1 כף תיבול ראס אל חנות, ראו מתכון למטה
כף אחת של רסק עגבניות
1 כוס קוסקוס להכנה מהירה
8 ביצים גדולות
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות + כפית אחת מיץ ליים סחוט טרי
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
חצי מלפפון, חתוך לקוביות
0.5 כוס יוגורט חלב מלא רגיל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קוסקוס דגנים, ביצים, קרֶם, יוֹגוּרט, מלפפונים, מיץ ליים, כוסברה, רסק עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד שיתרכך והשחים, 8-10 דקות. הוסיפו את הראס אל חנות ובשלו תוך ערבוב במשך דקה אחת. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו תוך ערבוב במשך 1-2 דקות.
מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקוסקוס, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מכסים ומורידים מהאש. נותנים לעמוד עד שהקוסקוס רך, כ-4 דקות.

בינתיים, בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם השמנת ומתבלים במלח ופלפל. בקערה נוספת, מערבבים כף מיץ ליים וכף שמן הזית הנותרת; מוסיפים את הכוסברה והמלפפון ומתבלים במלח ופלפל.
בקערה נוספת, ערבבו את היוגורט עם כף אחת הנותרת ועוד כפית אחת של מיץ ליים; תבלו במלח לפי הטעם.
אווררו את הקוסקוס בעזרת מזלג והחזירו לאש בינונית. הוסיפו את תערובת הביצים וקפלו בעדינות בעזרת מרית סיליקון, תוך כדי הזזת הביצים והקוסקוס מהדפנות למרכז המחבת.
מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהביצה מתייצבת ומתחילה להידבק לתחתית הסיר, כ-7 דקות; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חלקו את הקוסקוס והביצים בין הצלחות. טפטפו מעל יוגורט וסלטו מעל את סלט המלפפונים.

תערובת תבלינים יבשה של ראס אל חנות

טחנו את כל התבלינים.
- מקל קינמון אחד 2 חתיכות גלנגל
- כף אחת של ג'ינג'ר טחון
- 8 פירות יער פלפל אנגלי
- 8 זרעי הל לבנים או ירוקים
- כפית אחת של אניס
- כפית אחת של אגוז מוסקט טרי מגורר
- כפית אחת של לבנדר
- 2 חתיכות קטנות של שורש אוריס
- 5 ניצני ורדים מיובשים
- 4 ציפורן שלמות
- 6 פירות כורכום
- קורט של מייס
- 1/2 כפית פלפל קאיין טחון