עוף מרוקאי בסיר בישול איטי

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 267, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 448 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מחפשים ארוחה משביעה, מנחמת ומחממת לכל המשפחה? עם תבלינים כמו קינמון, כורכום, ג'ינג'ר וכוסברה, עוף עסיסי זה הוא בדיוק הדבר. הוא עשוי מירכי עוף, צרוב קלות ולאחר מכן מבושל בלחץ ברוטב עם ירקות, עשבי תיבול ופירות יבשים. העוף רך ועמוס במגוון טעמים, כולל טעמים חריפים, חמצמצים, חמצמצים ומתוקים. מגישים עם קוסקוס וחריסה לארוחה חריפה יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.3 ק"ג)
2 כפות שמן צמחי
1 בצל גדול, פרוס דק
4 שיני שום גדולות, כתושות
4 גזרים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
כפית פפריקה אחת
כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות כורכום טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
כף אחת של רסק עגבניות
מקל קינמון אחד
רבע לימון כבוש, קצוץ גס (להסיר את הגרעינים)
1/4 כוס שזיפים מגולענים, חצויים
1/4 כוס משמשים מיובשים, חצויים
0.5 כוסות זיתים מסוננים עם פלפלי פימנטו + כף מי מלח
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד תוספת להגשה
כפית אחת של חומץ לבן מזוקק
קוסקוס להגשה
הריסה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, גֶזֶר, לִימוֹן, רסק עגבניות, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, משמשים מיובשים, זַיִת, מי מלח זיתים, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, ג'ינג'ר טחון, כּוּרכּוּם, פלפל קאיין טחון, קינמון, פַּפּרִיקָה, רוטב הריסה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את ירכי העוף בנדיבות במלח ופלפל. הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה לטיגון. לאחר שהעוף חם, הוסיפו את שמן הירקות. הוסיפו את העוף, כשהעור כלפי מטה, 4 ירכיים בכל פעם, ובשלו עד להשחמה טובה, כ-10 דקות. העבירו לצלחת.
מוסיפים לסיר את הבצל, השום, הגזר, הפפריקה, הכוסברה, הכמון, הכורכום, הג'ינג'ר ופלפל הקאיין. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים, תוך גירוד תחתית הסיר כדי לצפות את הירקות. מוסיפים את מקל הקינמון, הלימון הכבוש, השזיפים והמשמשים המיובשים, לאחר מכן מכבים את סיר הבישול האיטי.

הוסיפו 2/3 כוס מים ומלח זיתים לסיר האיטי וערבבו היטב, תוך גירוד תחתית הסיר. החזירו את העוף לסיר, כשהעור כלפי מעלה, בשכבה אחת. סגרו את המכסה; ודאו ששסתום הקיטור סגור. הפעילו את סיר הלחץ בלחץ גבוה למשך 8 דקות. לאחר השלמת המחזור, עקבו אחר הוראות היצרן כדי לאפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר 10 דקות, פתחו בזהירות את שסתום הקיטור כדי לשחרר ידנית את הלחץ שנותר. כבו את סיר הלחץ והסירו את המכסה.
מעבירים את העוף לצלחת הגשה, שומרים את הנוזלים במחבת; זורקים את מקל הקינמון. מערבבים את הזיתים, הכוסברה, הפטרוזיליה והחומץ לתוך הרוטב שנותר בסיר בישול איטי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את העוף עם הרוטב מעל קוסקוס, מפוזרים בפטרוזיליה טרייה ומקושטים בהריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / מתכוני עוף קלים / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים