עוף מרוקאי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 480, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 52 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 125 מ"ג, נַתרָן 725 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מנה זו חבה את טעמה הנפלא לתיבול המרוקאי ראס אל חנות. היא די רב-תכליתית ועובדת היטב גם עם בשר וגם עם ירקות. יש למרוח אותה על חזה עוף ולטגן במחבת. מגישים עם שעועית ירוקה מתובלת אפויה וגזר, מזוגגים ברוטב משמש מיובש וזיתים מתוק וחריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
4 גזרים, חצויים לרוחב ולאורך ל-4 חתיכות
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1.5 כפיות ראס אל חנות (תיבול מרוקאי)
1/4 כוס שקדים טחונים
4 חזה עוף ללא עור ועצמות (כ-200 גרם כל אחד)
1 בצלצל קטן, קצוץ דק (בערך 1/3 כוס)
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1/4 כוס משמשים מיובשים קצוצים
1/4 כוס זיתים ירוקים מגולענים, חצויים
2 כפיות הריסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, גֶזֶר, זַיִת, תיבול ראס אל חנות, רוטב הריסה, שָׁקֵד, משמשים מיובשים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. פזרו את השעועית הירוקה והגזר על תבנית אפייה עם שוליים יחד עם 2 כפות שמן זית, חצי כפית ראס אל חנות, מלח ופלפל שחור. אפו במדף העליון עד לריכוך, הוסיפו את השקדים באמצע, 25 עד 30 דקות.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. פזרו על העוף משני הצדדים את כפית ראס אל חנות הנותרת, קורט מלח ופלפל שחור. הוסיפו למחבת; טגנו עד להזהבה, 3 עד 4 דקות מכל צד. העבירו לתבנית אפייה נוספת עם שוליים ואפו במדף התחתון של התנור עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-10 דקות.

החזירו את הסיר לאש בינונית והוסיפו את בצלצלי השאלוט. בשלו תוך ערבוב עד לריכוך, כדקה. הוסיפו את ציר העוף, תוך גירוד שאריות שחומות מתחתית הסיר, לאחר מכן הוסיפו את המשמשים המיובשים, הזיתים והריסה. בשלו עד שהמשמשים מתרככים והציר מצטמצם בשני שלישים, כ-5 דקות; תבלו במלח לפי הטעם. יוצקים את נוזלי העוף לרוטב.
פורסים את העוף ומגישים עם הירקות הצלויים, כשהם מזוגגים ברוטב מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים