קוסקוס מרוקאי

קולות: 5

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 275, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 18 מ"ג, נַתרָן 268 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

כדי להעניק לקוסקוס טעם עשיר ומרתק, אדו אותו בציר עוף עם בצלצלי שאלוט מוקפצים בחמאה. לפני ההגשה, ערבבו עם צימוקים שחורים קטנים וצנוברים קלויים. להלן מתכון לציר עוף מושלם לבישול קוסקוס זה. ניתן להכין אותו מראש, לאחסן אותו במיכלים קטנים במקפיא, ולהשתמש בו במנות רבות אחרות, ולהוסיף טעם מדהים ומיוחד.

אינה גארטן מזמינה אתכם לגלות את המטבח האפריקאי. מטבח זה קרוב הרבה יותר ממה שאתם חושבים, שכן המנות היגרו לצרפת ומוכנות על ידי צרפתים ילידים. בכל מקרה, תבלו ערב בלתי נשכח בצפייה בסרט עם חברים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוסקוס

1.5 כוסות קוסקוס
55 גרם חמאה
3/4 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
3 כוסות ציר עוף ביתי, ראו מתכון למטה
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור
0.5 כוסות צנוברים קלויים
1/4 כוס צימוקים שחורים

ציר עוף ביתי

3 פגרי עוף (2.5 ק"ג)
3 בצלים גדולים, לא קלופים, חתוכים ל-4 חתיכות
6 גזרים, לא קלופים, חצויים
4 גבעולי סלרי עם עלים, חתוכים ל-4 חתיכות
4 פטרוזיליה, לא קלופה וחצויה (אופציונלי)
20 גבעולי פטרוזיליה טרייה
15 גבעולי טימין טרי
20 גבעולי שמיר טרי
ראש שום אחד, לא קלוף, חתוך לחצי אופקית
2 כפות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קוסקוס דגנים, בצלצלי שאלוט, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שורש גזר לבן, צנוברים, עוֹף, קוֹרָנִית, שָׁמִיר, פלפל שחור, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, ממיסים את החמאה, מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים במשך 3 דקות על אש בינונית. מוסיפים את ציר העוף, המלח והפלפל, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הקוסקוס. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
ערבבו צנוברים וצימוקים לתוך הקוסקוס וערבבו היטב. הגישו עם עוף אפוי עם לימון ושום.

ציר עוף ביתי

מניחים את העוף, הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, הטימין, השמיר, השום, המלח והפלפל בסיר בנפח 16-20 ליטר (16-20 ליטר). מכסים ב-7 ליטר (7 ליטר) מים ומביאים לרתיחה. מסירים קצף שעולה לפני השטח במידת הצורך. מבשלים ללא מכסה במשך 4 שעות. מסננים את ציר המרק דרך מסננת ומכניסים למקרר. מסננים שומן מוצק ושופכים את ציר המרק לכלי בגודל ליטר.

קטגוריות: