קוסקוס מטוגן מרוקאי

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 441, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 658 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מה שהופך את הקוסקוס הזה לטעים באמת הוא התערובת המרוקאית של 12 תבלינים. הוסיפו אותה לקוסקוס בזמן שהוא מתבשל, ואז עוד קצת לתוספת המוגמרת, לקבלת תוצאה ריחנית וטעימה להפליא. תערובת התבלינים הזו מצוינת גם עם בשר או דגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוסקוס

3 כפות חמאה לא מלוחה
קורט גדול של זעפרן (אופציונלי)
2 ורבע כוסות (350 גרם) קוסקוס מדגנים מלאים
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות, מחומם
1-2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

תערובת תבלינים

מקל קינמון אחד
כפית אחת של פלפל שחור
0.5 כפיות פלפל לבן
כפית אחת של זרעי כמון
כפית אחת של זרעי כוסברה
כפית אחת של אפונה אנגלי
0.5 כפיות ציפורן שלמה
2 תרמילי הל
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
כפית כורכום
1/4-0.5 כפיות פלפל קאיין
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קוסקוס דגנים, מיץ לימון, זְעַפרָן, קינמון, גרגירי פלפל לבן, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, הֶל, מוּסקָט, פלפל קאיין טחון, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו תערובת תבלינים:

קולים את מקל הקינמון, גרגירי הפלפל, הכמון, הכוסברה, פלפל אנגלי, ציפורן והל במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית עד לקבלת ריח, 2 דקות; נותנים להתקרר. טוחנים במטחנת תבלינים או במעבד מזון קטן יחד עם הג'ינג'ר, הכורכום, קאיין, אגוז מוסקט וכפית מלח. יש לאחסן בכלי אטום היטב עד שבועיים..
הכינו קוסקוס:

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה, מוסיפים 1.5 כפיות מתערובת התבלינים וזעפרן, אם משתמשים, וצולים כדקה. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים עד שהוא קלוי, כדקה.

ערבבו פנימה את ציר הקוסקוס החם, הסירו מהאש, כסו והניחו בצד לאידוי הקוסקוס, כ-7 דקות. הוסיפו מיץ לימון וערבבו בעזרת מזלג. העבירו לקערה ומפזרים חצי כפית מתערובת התבלינים.

קטגוריות: