אסקויטים

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 387, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 421 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אסקיטס הוא חטיף רחוב מקסיקני העשוי מגרעיני תירס. הודות לתכולת התבלינים הנדיבה שלו, הוא מציע מגוון רחב של טעמים, עם רמזים של מתוק, חמצמץ, חריף ומלוח. אסקיטס עשוי מתירס קלוי על גחלים, מה שמוסיף טעם מעושן. חותכים את הגרעינים הקלויים מהקלח, מערבבים עם תערובת התבלינים של גיא פיירי, מזלפים רוטב שמנת חמוצה, ומעליהם גבינת קוטיחה מקסיקנית מפוררת וכוסברה טרייה. לטעם תוסס יותר, מרססים מיץ ליים. מגישים כמנה ראשונה או כתוספת לבשרים צלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תערובת תבלינים

1 כף מלח ים דק
1.5 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כפיות פלפל אנצ'ו טחון
0.5 כפיות פפריקה
1/4 כפית שום מגורען
1/4 כפית פלפל גוואחיו טחון
גרידת רבע ליים

רוֹטֶב

0.5 כוס מיונז
1/4 כוס שמנת חמוצה
1.5 כפיות כוסברה טרייה קצוצה

תִירָס

4 קלחי תירס, מקולפים
שמן צמחי לשימון
כף גבינת קוטיחה מפוררת + תוספת להגשה
2 כפיות כוסברה טרייה קצוצה + עוד להגשה
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תִירָס, גבינת קוטיחה, תיבול צ'ילי, פלפל אנצ'ו, גרגירי שום, פַּפּרִיקָה, פלפל גוואחיו, פתיתי מלח ים, שמנת חמוצה, סִיד, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

תערובת תבלינים:

מערבבים מלח בקערה קטנה, אבקת צ'ילי, פלפל אנצ'ו, פפריקה, שום, פלפל גוואחיו וגרידת ליים; מניחים בצד.

פֶּתֶק

אנצ'ו טחון וגואחיו הם פלפלים חריפים טחונים הניתנים להחלפה. בחרו אחד מהם למתכון הזה.
רוֹטֶב:

בקערה בינונית, ערבבו מיונז, שמנת חמוצה, כוסברה ו-1/2 כפית תערובת תבלינים; שמרו במקרר עד לשימוש.

תִירָס:

מחממים את הגריל לחום גבוה. מברישים את התירס בשמן צמחי. צולים על הגריל, תוך הפיכה מדי פעם, עד לבישול מלא, 8-10 דקות. מצננים.
חותכים את הגרעינים מהקלחים ומעבירים אותם לקערה גדולה. מוסיפים 1/4 כוס רוטב שמנת חמוצה, 1/2 כפית תערובת תבלינים, גבינת קוטיחה וכוסברה; מערבבים לפיזור אחיד.
מפזרים גבינה מפוררת נוספת, כוסברה ותערובת תבלינים. מגישים עם פלחי ליים.