קאפקייקס חמאת בוטנים עם נוגט וציפוי שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 30 מנות
קלוריות 357, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 141 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

קאפקייקס חגיגיים אלה משלבים בצורה מושלמת את הטעם המלוח של בוטנים עם השוקולד. קאפקייקס הווניל עצמם נאפים עם בוטנים קלויים גרוסים שנוספו לבלילה. לאחר קירור מלא, מכסים כל קאפקייק בנוגט פשוט של מרשמלו וחמאת בוטנים, מעל ציפוי שוקולד חלב, ומפזרים בוטנים מלוחים קלויים נוספים. בסוף המתכון, יש הוראות כיצד למדוד במדויק את קרם המרשמלו והקמח כדי להבטיח קאפקייקס רכים, אווריריים ולחים להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

2.5 כוסות קמח פרימיום
2 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום
140 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
כף אחת של תמצית וניל
3/4 כוס חלב מלא
2 כוסות בוטנים קלויים ומלוחים קצוצים, ועוד קצת להגשה

נוגט

4 כוסות מרשמלו קרמי (בערך 2 צנצנות של 200 גרם)
0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
קורט מלח

ציפוי שוקולד

170 גרם שוקולד חלב, קצוץ
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
2.5 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חלב מלא
110 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
כף אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שוקולד חצי מתוק, חמאת בוטנים, אבקת סוכר, קרם מרשמלו, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות מאפינס מתכת בנייר.
אופים קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה נוספת, מקציפים את הביצים ושני סוגי הסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.

הוסיפו בהדרגה את החמאה המומסת ותמצית הוניל. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, הוסיפו חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את החלב, ואת הקמח הנותר. מוסיפים את הבוטנים, אך לא מערבבים יותר מדי..
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות עליהם, 20-22 דקות. הניחו להתקרר בתבניות במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשתות צינון לצינון מלא.
הכינו נוגט:

טורפים בעזרת מיקסר את תערובת המרשמלו, חמאת הבוטנים והמלח עד לקבלת תערובת חלקה; מניחים בצד.
הכינו את ציפוי השוקולד:

מניחים את כל השוקולד בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל ומחממים בעוצמה של 50% עד לריכוך, כדקה. מערבבים, לאחר מכן ממשיכים לחמם במיקרוגל עד שהשוקולד נמס, עוד 1-2 דקות.
מוסיפים סוכר, חלב, חמאה, תמצית וניל ומלח ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים נוגט על כל קאפקייק, מפזרים ציפוי שוקולד מעל, ומשאירים שוליים קטנים מסביב לנוגט. מפזרים בוטנים.

מדידה מדויקת

מדידה לא מדויקת היא לעתים קרובות הגורם למאפים יבשים. השתמשו תמיד בכוס מדידה יבשה לקמח. אנו שמים קמח בכפית לתוך כוס המדידה ואז מסירים עודפים, מה שמונע מהקמח להידחס.

איך למדוד קצף מרשמלו

משמנים קלות כוס מדידה בשמן או רססו בתרסיס שמן, ולאחר מכן יוצקים לתוכה את המרשמלו. הם יהיו דביקים ולעיסים. עדיף לעבוד עם מרכיבים אלה בטמפרטורת החדר.

טמפרטורת התנור

ודאו שבתנור שלכם יש מדחום טוב וטיימר שעובד. בדקו תמיד את מידת המוכנות באמצעות הספרה הראשונה בזמן המומלץ כדי למנוע אפייה יתרה והרס אפילו של קאפקייקס לחים ביותר.