הודו צלוי עם ציפוי תפוחים וחמוציות

קולות: 26

תמונה של המנה: סטיב גירלט

זְמַן: 10 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

הודו אפוי עם ציפוי תפוחים וחמוציות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוּרְקִיָה

1 1/4 כוסות מלח גס
3/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס זרעי כוסברה, טחונים
3 יחידות כוכב אניס
כפית אחת של גרגירי פלפל לבן
1 שורש ג'ינג'ר, פרוס דק
3 שיני שום, כתושות
1 הודו (5.5 ק"ג) מופשר, חתוך לאורכו לאורך הגב ונפתח כמו ספר
2 כפיות כוסברה טחונה

קוֹנִיָה

3 כפות ללא אלכוהול סיידר תפוחים (מיץ תפוחים עם עיסה)
1 שורש ג'ינג'ר, פרוס דק
1 כוס חמוציות טריות או קפואות
1-3 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים
1/2 כוס מולסה
1/2 כוס חומץ תפוחים
מֶלַח
2-4 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, כּוּסבָּרָה, כוכב אניס, גרגירי פלפל לבן, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, חֲמוּצִית, פלפל צ'ילי, סִירוֹפּ, חומץ תפוחים, סיידר תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תמיסת המלח: יוצקים 3 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים מלח, סוכר חום, זרעי כוסברה, אניס כוכבי, גרגירי פלפל, ג'ינג'ר ושום. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד להמסת המלח והסוכר. מסירים מהאש ומוסיפים 4 כוסות מים קרים. מצננים לטמפרטורת החדר.
מניחים את תרנגול ההודו בכלי גדול ומוזגים עליו את מי המלח (התרנגול צריך להיות מכוסה לחלוטין). מכסים ומכניסים למקרר למשך 6-10 שעות. לאחר מכן מוציאים את תרנגול ההודו מהמימלח, יבשים בטפיחות קלות ומשפשפים אותו בכוסברה טחונה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4-8 שעות.

הכינו את הגלייז: ערבבו בסיר את הסיידר, הג'ינג'ר, החמוציות, פלפלי הצ'ילי, המולסה והחומץ. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום, כ-30 דקות. סננו את הציפוי ומתבלים במלח.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מניחים את תרנגול ההודו כשחזהו כלפי מעלה על תבנית אפייה וצולים במשך שעה ועשר דקות, או עד שמדחום הננעץ בירך מראה 68-72 מעלות צלזיוס (150-165 מעלות פרנהייט). ממשיכים לצלות, תוך כדי מריחת ציפוי כל 10 דקות, עד להזהבה, עוד כ-30 דקות. מוציאים את תרנגול ההודו מהתנור ומניחים לו לנוח 15 דקות. מערבבים את הציפוי הנותר עם החמאה.
מחלקים את ההודו למנות ומגישים עם הציפוי הנותר.

מתכון לרוטב הודו קלאסי

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים
כל מתכוני הודו