הודו צלוי ממולא באורז וערמונים

קולות: 4

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12-14

הודו אפוי ממולא באורז וערמונים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 הודו מופשר (5.5-6.5 ק"ג)
1.5 כוסות אורז בר, שטוף
1 כוס ערמונים קלויים קצוצים גס (טריים או משומרים)
2 כפות (30 גרם) חמאה
3/4 כוס בצל קצוץ דק
1 כף טימין טרי קצוץ דק
1.5 כפיות קצוצות דק רוֹזמָרִין
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
פלפל טחון טרי
4 פרוסות פנצ'טה או בייקון
1.5 כוסות מיץ רימונים
1-2 כפות דבש
גבעולי רוזמרין, לקישוט (אופציונלי)
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, אוֹרֶז, אורז בר, עַרמוֹנִים, בצלים, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, פטרוזיליה, בְּשַׂר חֲזִיר, פנצ'טה, מיץ רימונים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 3 כוסות מים לסיר, מוסיפים אורז בר וכפית מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים, כ-45 עד 55 דקות.
בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. הניחו את הערמונים על תבנית אפייה והכניסו לתנור לייבוש למשך 10 דקות.

ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל, הטימין, הרוזמרין והפטרוזיליה ומטגנים על אש בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את האורז המבושל והערמונים, מתבלים במלח ופלפל, מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
מוציאים את מעי תרנגול ההודו, מסירים את הצוואר וחותכים כל שומן עודף. שוטפים תחת מים קרים ומייבשים בטפיחות קלות במגבות נייר. מתבלים את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, ממלאים באופן רופף במלית, מרפדים את חלל הבצק בפרוסות פנצ'טה וסוגרים בעזרת קיסמי שיניים. קושרים את רגלי תרנגול ההודו בחוט ומכניסים את הכנפיים מתחת.
מניחים את ההודו על תבנית אפייה ומניחים אותו במדף התחתון של התנור. צולים עד להזהבה ומדחום הננעץ בירך מראה 70-75 מעלות צלזיוס, כ-2.5-3 שעות.
מעבירים את ההודו לצלחת ומניחים לו לנוח 30 דקות. בינתיים, יוצקים את יתרת מיצי ההודו מהמחבת למחבת, מוסיפים את מיץ הרימונים והדבש. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך ומצטמצם לחצי, כ-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל, יוצקים את הרוטב על ההודו ומקשטים בענפי רוזמרין.

מתכון לרוטב הודו קלאסי

קטגוריות: