זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10-12

מתכון שלב אחר שלב להכנת תרנגול הודו מסורתי אפוי בתנור לחג המולד.

רכיבים:

• הודו צעיר קפוא אחד (6-7 ק"ג)
• 4 ליטר ציר ירקות
• 1 כוס מלח גס
• 1/2 כוס סוכר חום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1.5 כפיות פלפל אנגלי שלם
• 1.5 כפות. ג'ינג'ר מסוכרקצוץ
• 4 ליטר מים, קרים כקרח
• קֶרַח
• שמן צמחי, לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, סוכר חום, פלפל שחור, פלפל אנגלי, שורש ג'ינג'ר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יומיים-שלושה לפני האפייה: מתחילים להפשיר את תרנגול ההודו במקרר.
שלב 2
• בסיר גדול, ערבבו את הציר, המלח, הסוכר, הפלפל השחור, הפלפל האנגלי והג'ינג'ר והביאו לרתיחה. ערבבו. הסירו מהאש. קררו את המרינדה לטמפרטורת החדר ושמרו במקרר.
שלב 3
• בלילה שלפני האפייה: אם רוצים, קשרו את רגלי ההודו בעזרת חוט מטבח. ערבבו את המרינדה, המים והקרח בדלי של 23 ליטר. הניחו את תרנגול ההודו המופשר כשחזהו כלפי מטה במרינדה. במידת הצורך, הפעילו משקל כדי לוודא שהעוף שקוע לחלוטין. כסו וקיררו. ​​הפכו את העוף פעם אחת באמצע תהליך ההשריה.
שלב 4
• יום אפייה: מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מוציאים את תרנגול ההודו מהמי מלח ושטופים אותו מבפנים ומבחוץ במים קרים. מסירים את מי המלח.
שלב 5
• הניחו את העוף על רשת בתבנית אפייה וייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מרחו את תרנגול ההודו בשמן צמחי. צלו את העוף במדף התחתון של התנור במשך 30 דקות.
שלב 6
• בזמן שהעוף נצלה, קפלו את נייר הכסף לשתי שכבות וכסו היטב את חזה ההודו.
שלב 7
• לאחר 30 דקות, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), הכניסו מדחום סוכריות לחלק העבה ביותר של חזה הודו וצלו עד שהטמפרטורה מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט). השתמשו בנייר כסף במהלך הבישול אם העוף מתחיל להישרף. זמן הבישול להודו הוא 17 דקות לכל 450 גרם משקל העוף.
שלב 8
• מוציאים את תרנגול ההודו מהתנור, מכסים אותו באופן רופף בנייר כסף ומניחים לו לנוח 15-30 דקות. פורסים את העוף ומגישים.
  
  מנה זו משתלבת היטב עם יין מרלו אדום.

קולות: 35