זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

זוהי דרך מהירה לבשל הודו עסיסי, מבושל באופן שווה עם עור פריך, ואתם אפילו לא צריכים להוציא את תבנית הצלייה - העוף מתבשל ישירות על תבנית האפייה. בקשו מהקצב שיעשה לכם פרפר של ההודו. כך, הוא יהיה מכוסה בקרום פריך וטעים.

רכיבים:

• 2 תפוחים, קלופים וקצוצים גס
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 2 לימונים, חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
• 6 גבעולי מרווה טרייה + 0.5 כוסות עלי מרווה
• 1 כוס ציר עוף מלוח קלות
• הודו אחד במשקל 5.5-6.5 ק"ג, חתוך לחתיכות פרפר
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 110 גרם חמאה לא מלוחה
• פתיתי מלח ים, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, תפוחים, לִימוֹן, פַּפּרִיקָה, חָכָם, חמאה חומה, פתיתי מלח ים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. ערבבו את התפוחים, הבצל, הלימונים, ענפי המרווה וציר העוף בתבנית אפייה מרופדת.
שלב 2
• תבלו בנדיבות את שני צידי תרנגול ההודו ב-2 כפות מלח וכף פלפל שחור ומשפשפים את כל המשטח בפפריקה. הניחו את תרנגול ההודו כשצד העור כלפי מעלה על תערובת התפוחים ומשפשפים את הקליפה בשמן זית. צלו עד שהקליפה זהובה ופריכה ומדחום המוחדר לירך מראה 68 מעלות צלזיוס, שעה עד שעה ועשר דקות. העבירו את תרנגול ההודו לקרש חיתוך וכסו היטב בנייר כסף; הניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך. תרנגול ההודו ימשיך להתבשל בזמן המנוחה.
שלב 3
• סננו את הנוזלים מהסיר דרך מסננת לתוך סיר קטן, תוך כדי לחיצה על המרכיבים המוצקים כדי להפיק כמה שיותר נוזלים. שפכו את הנוזלים הנותרים. הסירו שומן מהנוזלים במידת הצורך ושמרו חמים על אש נמוכה.
שלב 4
• פורסים את ההודו ומניחים על צלחת הגשה חמה. במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים את החמאה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא הופכת חומה כהה ואגוזית, כ-5 דקות. מוסיפים את עלי המרווה ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהקצוות מתעקלים, רק כמה שניות.
שלב 5
• מניחים את החמאה החומה והמרווה על תרנגול ההודו ומפזרים מעל מלח ים. מגישים את תרנגול ההודו עם נוזלי המחבת.
  
  פֶּתֶק
  כאשר הציפור צולמת פרפר, היא נחתכת לאורך עמוד השדרה, פותחת אותה כמו ספר ומשטחת אותה.

קולות: 1