כדורי שומשום עם שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 252, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 59 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

כדורי שומשום מטוגנים הם קינוח פופולרי בסין, המוגשים כדים סאם במסעדות ונמכרים על ידי רוכלי רחוב. הכדורים עשויים מקמח אורז עם מילוי מתוק, מגולגלים בשומשום ומטוגנים בשמן עמוק. הם פריכים להפליא מבחוץ ורכים ולעיסים מבפנים. נסו את כדורי השומשום עם נוטלה - תתמכרו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן ללא ריח לטיגון
2 כוסות קמח אורז דביק + עד שליש כוס נוספת לפיזור
0.5 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר חום
1/4 כפית מלח גס
0.5 כוס שומשום לבן
3 כפות ממרח שוקולד-אגוזי לוז, כמו נוטלה
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, חמאת שוקולד-אגוזים, סוכר חום, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חברו מדחום לטיגון עמוק לסיר גדול בעל תחתית עבה. חממו 5 ס"מ שמן ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את קמח האורז ואבקת האפייה בקערה גדולה ועמידה בחום, טורפים יחד ומניחים בצד. בסיר בינוני, מערבבים את הסוכר החום, המלח וכוס מים ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. מסירים מהאש ומוסיפים את קמח האורז בטורף עד לקבלת בצק סמיך ודביק. נותנים לבצק להתקרר מעט, כ-5 דקות.

לאחר מכן, הופכים את הבצק על משטח עבודה מפוזר בנדיבות בקמח אורז. לושים את הבצק, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך, עד שהוא חלק מספיק (ייתכן שתצטרכו עוד קצת קמח, עד 1/3 כוס), כ-2 דקות. הבצק צריך להיות עדיין מעט דביק. מחלקים אותו ל-12 כדורים ומכסים אותם בניילון נצמד.
מניחים את זרעי השומשום בקערה קטנה או על צלחת. בעזרת האגודל צרו גומה במרכז הכדור, מוסיפים כ-3/4 כפית ממרח שוקולד-אגוזי לוז, אוספים את הבצק מסביב לקצוות וצובטים כדי לאטום את המילוי. מגלגלים את הכדור בשומשום, כך שיצפה את כל הצדדים. מפזרים מעט מים אם הכדור יבש מדי מכדי שהזרעים יידבקו.
מטגנים את הכדורים, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-5 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מצננים מעט ומגישים. כדורי שומשום עדיף לאכול מיד.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / המטבח הסיני

אוספי מתכונים