צלעות חזיר טבעיות עם עצם ברוטב הויסין ותיבול חמשת התבלינים

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

המרינדה מורכבת מאננס מרוסק לעיסה עם רוטב סויה, קטשופ, סוכר קנים, יין אורז, דבש, רוטב הויסין, אבקת חמשת התבלינים וג'ינג'ר. הבשר מושרה במשך 4 עד 10 שעות. לאחר זמן זה, הקציצות מוציאות מהמרינדה וצלות על הגריל. המרינדה הופכת לרוטב ומוגשת עם הבשר.

מתכון זה משתמש בנתחי צלעות טבעיים לחלוטין, זולים, מכיוון שהם נחתכים מחלקו האחורי של פגר החזיר. הם נחתכים מהמותן, בקצה הצלעות, קרוב לירך, ולעתים קרובות כוללים את עצם האגן. נתחי צלעות אלה דקים יותר, לכן יש להיזהר לא לבשל את הבשר יתר על המידה.

זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון להכנת קציצות חזיר טבעיות על העצם במרינדה מ אסייתית רוטב ותיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 צלעות חזיר טבעיות עם עצם, חתוכות מהמותן (עובי 1.2 ס"מ, משקל כולל של כ-1125 גרם)
1/2 כוס אננס טרי קצוץ
1/2 כוס רוטב סויה
1/2 כוס קטשופ
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/3 כף יין אורז סיני או שרי יבש
1/4 כוס דבש
3 כפות רוטב הויסין
1 כף תיבול סיני חמש תבלינים
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, פרוסה דק
שמן צמחי לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, אֲנָנָס, רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב הויסין, סוכר חום, תיבול חמשת התבלינים, קֶטשׁוֹפּ, יין אורז, שֶׁרִי, דְבַשׁ, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

בבלנדר או במעבד מזון, טוחנים את האננס, רוטב הסויה, הקטשופ, הסוכר החום, יין האורז, הדבש, רוטב ההויסין ואבקת חמשת התבלינים עד לקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את התערובת למחבת או סיר בינוני ומוסיפים את הג'ינג'ר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים לקערה גדולה ומצננים.

מוסיפים את נתחי החזיר, מצפים אותם בתערובת, מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
מחממים את הגריל לגובה בינוני-גבוה ומשמנים קלות את הרשתות. מוציאים את הקציצות מהמרינדה ומניחים לכל עודף לטפטף. מניחים את הבשר על תבנית אפייה ומניחים לו לנוח 15 דקות. יוצקים את המרינדה למחבת.

מבשלים את המרינדה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 7 דקות, עד שהיא מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט. (ניתן לעשות זאת גם על הגריל במחבת ברזל יצוק). מסננים דרך מסננת דקה ומניחים בצד.
מניחים את צלעות החזיר על הגריל ומבשלים במשך 6 דקות, עד שהן חרוכות. הופכים וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות, עד שהן מבושלות לחלוטין. מוציאים את הצלעות מהגריל ומניחים להן לנוח 5 דקות. מגישים עם הרוטב.

אולי תתעניין בעוד אחד מתכון לצלעות חזיר טבעיות על העצם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח סיני

מתכונים דומים