נתח מעושן קוריאני על העצם

קולות: 3

איך לבשל - נתח חזיר מעושן בסגנון קוריאני על העצם

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי חזיר צלויים על עצמות צלעות ומעליהם בצל אדום וצרורות של בוק צ'וי. רוטב ג'ינג'ר מתוק וחריף מוסיף טעם אסייתי נפלא לכל המנה. התחילו עם הרוטב הזה, ולאחר מכן חלקו אותו לשלושה חלקים. חלק אחד ישמש למריחת הבשר בזמן הטיגון, ויעניק לנתחים ציפוי טעים. חלק אחר מהרוטב משמש לתיבול הירקות המוקפצים. והחלק השלישי משמש כרוטב טבילה, ומערבב עם מעט רוטב הויסין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות עם עצם (כ-1.3 ק"ג)
2 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב פלפל צ'ילי
1 כף שמן שומשום כהה
1 כף סוכר חום בהיר
כף אחת של חומץ אורז
1 כף שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר דק
שן שום אחת, מגוררת
0.5 כוס רוטב הויסין
1 בצל אדום, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
4-6 צרורות קטנים של בוק צ'וי, חצויים לאורכם (כ-450 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, כרוב בוק צ'וי, רוטב הויסין, חומץ אורז, רוטב צ'ילי, שמן שומשום, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הסויה, רוטב צ'ילי, שמן שומשום, סוכר חום, חומץ, ג'ינג'ר מגורר ושום מגורר. הניחו בצד 2 כפות מהרוטב לירקות וערבבו את רוטב ההויסין לתוך התערובת הנותרת. הניחו בצד חצי להגשה עם בשר החזיר הצלוי וערבבו 1-2 כפות מים לתוך הרוטב הנותרת.
מפזרים חצי כפית מלח ופלפל שחור משני הצדדים על צלעות החזיר. מניחים את צלעות החזיר והבצל על גריל משומן קלות. צולים עד שהצלעות ורודות מעט ליד העצם, 6 דקות מכל צד ו-4-5 דקות מכל צד.

צלו את הבצלים על הגריל עד שהם רכים. בערך באמצע, התחילו למרוח את הבצל והחזיר בתערובת רוטב ההויסין. העבירו את צלעות החזיר לקרש חיתוך למנוחה של כ-5 דקות, והעבירו את הבצלים לקערה.
מניחים את הבוק צ'וי בקערה גדולה ומכסים בניילון נצמד. מחממים במיקרוגל עד שהליבה רכה וניתנת לניקוב בקלות בעזרת סכין, 3 עד 5 דקות.
תבלו את הבוק צ'וי ב-1/4 כפית מלח ופלפל שחור וצלו על הגריל עד להופעת סימני צלייה, 2-3 דקות מכל צד. הוסיפו את הכרוב לקערה עם הבצל וערבבו בעדינות עם 2 כפות רוטב הג'ינג'ר הנותרות. הגישו את נתחי החזיר עם הירקות המטוגנים והרוטב ששמרתם לטבילה.

קטגוריות: