צלעות חזיר ברוטב שומר וצלפים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 350, שומן כולל 17.5 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 5.5 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 1050 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

מתכון זה משתמש בצלעות חזיר טבעיות, בדרך כלל סטייקים ללא עצם. כדי להבטיח צלעות רכות ועסיסיות, פרסו את החזיר לפרוסות עבות, תבלו בנדיבות במלח וטגנו משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, הצלעות מוגשות ברוטב עגבניות עם שומר ארומטי וצלפים, המוסיפים חמיצות נעימה. הגישו את החזיר עם כל תוספת לבחירתכם, כשהוא מזולף בנדיבות ברוטב הטעים הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית
4 צלעות חזיר טבעיות ללא עצם, בעובי 5 ס"מ, סה"כ 1 ק"ג.
3/4 כפית מלח + תוספת לבשר
3/4 כפית פלפל שחור גרוס + תוספת לבשר
2 שורשי שומר עם ירקות, פרוסים דק (כ-220 גרם או 2 כוסות)
2 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים דק
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה + 1/3 כוס
0.5 כוסות יין לבן
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות, עם המיצים
גרידה מחצי לימון
2 כפות צלפים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, בצל שומר, בצלצלי שאלוט, פטרוזיליה, יַיִן לָבָן, עיסת עגבניות, גרידת לימון, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש גבוהה. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל. מניחים אותן במחבת וצולים אותן כ-4 דקות מכל צד. מוציאים את הצלעות מהמחבת ומכסים בנייר כסף.
מוסיפים למחבת את השומר, בצלצלי השאלוט ו-1/3 כוס פטרוזיליה ומבשלים על אש בינונית עד שהירקות מתחילים להשחים, כ-5 דקות. מוסיפים את היין ומערבבים. בעזרת כף עץ מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מחזירים את הבשר למחבת, ומניחים את הקציצות בין השומר לעגבניות כך שהן יהיו שקועות ברוב הנוזלים. מבשלים עד שהשומר רך והבשר מבושל לחלוטין, 12-15 דקות.

מניחים את הבשר על צלחת הגשה. לסיום הרוטב, מוסיפים למחבת את גרידת הלימון, את שליש כוס הפטרוזיליה הנותרת, את הצלפים ו-3/4 כפית מלח ופלפל. מערבבים לאיחוד. יוצקים את הרוטב על הבשר ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות מהירות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים