זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צלעות חזיר טבעיות על העצם הן מנת בשר פופולרית במסעדות וייטנאמיות רבות, המאופיינת בטעם מתוק-מלוח מסורתי עם רמזים של למון גראס. ניתן לשחזר את הטעם המדהים הזה בבית עם מרכיבים זמינים, אולי למעט למון גראס ורוטב דגים, אך ניתן למצוא אותם בחנויות מזון אסייתיות או באינטרנט. צלעות חזיר מושרות במשך מספר דקות במרינדה אסייתית ולאחר מכן נצלות בתנור. מגישים עם אורז יסמין ריחני מבושל עם ג'ינג'ר. מעל יוצקים רוטב העשוי מאותה מרינדה, מצטמצם על הכיריים.

רכיבים:

• 4 צלעות חזיר דקות טבעיות על העצם (כ-120 גרם כל אחת)
• 1 כוס אורז יסמין
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
• כף אחת של רוטב דגים
• 2 כפות למון גראס קצוץ דק (או כף אחת של גרידת לימון מגוררת)
• 2 שיני שום, מגוררות
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
• שורש ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלוף ומגורר (בערך 2 כפות)
• 0.5 כוס נענע קצוצה גס
• 2 מלפפונים איראניים, חתוכים לקוביות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, אורז יסמין, שורש ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, למון גראס, רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב דגים, מלפפונים, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה שטוחה, ערבבו 1/4 כוס מים עם סוכר חום, רוטב סויה, רוטב דגים, למון גראס, שום ובצלצלי שאלוט. הוסיפו את נתחי החזיר והפכו אותם כך שיצפו ברוטב. הניחו למשך 15 דקות.
שלב 2
• בינתיים, מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה, ומוסיפים ג'ינג'ר מגורר למים.
שלב 3
• מחממים תנור מראש למצב גריל.
  
  מוציאים את צלעות החזיר מהמרינדה ומעבירים אותן לתבנית אפייה (שמרו את המרינדה). צולים בתנור עד שהחזיר חרוך כתמים ומבושל היטב, כ-6 דקות. יוצקים את המרינדה למחבת, מוסיפים 1/4 כוס מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-3 דקות.
שלב 4
• אווררו את האורז בעזרת מזלג וערבבו עם נענע ומלפפון; תבלו במלח ופלפל. הגישו את הבשר עם אורז ורוטב.

קולות: 3