עוגת חמאת בוטנים, שוקולד וקוקוס

קולות: 1

איך להכין - עוגת חמאת בוטנים וקוקוס עם שוקולד

זְמַן: 6 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 671, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 82 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 289 מ"ג, סוּכָּר 57 ג'.

דבר טוב ראוי לשפע! והעוגה הזו היא דוגמה מושלמת: יש בה חמאת בוטנים, שוקולד וקוקוס, שכולם משלימים זה את זה בצורה נהדרת. מלית השוקולד משמשת גם כמילוי וגם כציפוי. במקרה האחרון, היא מעורבבת עם קצפת כדי לתת לציפוי מרקם מעט אוורירי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

165 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבניות
2.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
3/4 כפית מלח דק
0.5 כפיות סודה
1 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
2/3 כוס חמאת בוטנים שמנתית
0.5 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
כוס חלב אחת
ציוד מיוחד2 תבניות עוגה, בקוטר 22 ס"מ

זיגוג ומילוי

0.5 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
4 כפות חמאה
1 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
2 כפיות תמצית וניל טהורה
1/4 כפית מלח
3 כוסות אבקת סוכר
2/3 כוס חלב
0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
3/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פתיתי קוקוס, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, ביצים, חָלָב, קרֶם, חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה ורפדו את תחתית כל אחת מהן בנייר אפייה עגול.
עוגות:

נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה על גבי נייר אפייה או בקערה גדולה. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה, הסוכר החום, חמאת הבוטנים והסוכר המגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה, כ-5 דקות. גרדו את דפנות הקערה במידת הצורך. הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הוסיפו את תמצית הוניל.

הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם שתי הוספות חלב, החל בקמח וכלה בקמח. לשו עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, 30-35 דקות. הניחו לעוגות להתקרר בתבניות במשך מספר דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא. הסירו את נייר האפייה מהעוגות. ניתן לאחסן את העוגות בטמפרטורת החדר, עטופות בניילון נצמד, עד 24 שעות.
מניחים פתיתי קוקוס על תבנית אפייה ואופים ב-175 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-8 דקות.
מְלִית:

מניחים את השוקולד והחמאה בקערה בינונית, מחממים במיקרוגל למשך דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לקערה גדולה. מוסיפים את אבקת הקקאו, תמצית הוניל והמלח ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
המשיכו לערבב במהירות נמוכה, תוך הוספת אבקת סוכר כוס אחת בכל פעם, לסירוגין עם חלב. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. אם לא משתמשים במלית מיד, יש לקרר אותה בכלי אטום היטב עד שלושה ימים; לפני השימוש, יש להביא אותה לטמפרטורת החדר ולהקציף במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
הַרכָּבָה:

חותכים כל שכבת עוגה לשניים אופקית ליצירת 4 שכבות. מורחים חמאת בוטנים באופן שווה על שלוש שכבות. מפזרים 2 כפות קוקוס קלוי על כל אחת משלוש השכבות. מניחים שכבה אחת, כשצד חמאת הבוטנים כלפי מעלה, על מעמד עוגה או צלחת הגשה ומורחים כ-1/2 כוס מלית שוקולד מעל, תוך השארת שוליים של כ-1.5 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם עוד שתי שכבות ומילוי. מניחים את השכבה האחרונה והנקייה מעל.
קוֹנִיָה:

מניחים את 1.5 כוסות מלית השוקולד הנותרות בקערה גדולה, מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד להיווצרות פסגות בינוניות. מצפים את העוגה ופוזים את שארית הקוקוס הקלוי מעל. מקררים את העוגה להתייצבות (זה יאפשר לכם לפרוס אותה בצורה נקייה), לפחות 4 שעות או למשך הלילה. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.