עוגיות חג המולד של כדור שלג

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 491, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 84 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 180 מ"ג, סוּכָּר 58 ג'.

קשטו את חופשת החורף שלכם עם עוגיות ג'ינג'ר קסומות אלה עם חלונות שקופים שחושפים שלג כשמנערים אותן. האורחים שלכם יתלהבו מהפינוק המרהיב הזה, והן קלות יותר להכנה ממה שאתם עשויים לדמיין! כל "כדור שלג" מורכב משלוש עוגיות המחוברות יחד עם ציפוי, וחלונות הזכוכית הם למעשה סוכריות שקופות שנאפו בתוכן. כל סוכריות סוכר יתאימו למילוי, אבל תערובת של סוכריות ג'ינג'ר לבנות ופתיתי שלג היא הטובה ביותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
1 כף תערובת תבליני ג'ינג'רברד
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס מולסה
12 סוכריות מנטה שקופות

זיגוג ומילוי

450 גרם אבקת סוכר (בערך 3 ו-3/4 כוסות)
2 כפות חלבון ביצה יבש
5-6 כפות מים
סוכריות לבנות בצורות שונות (או סוכריות חגיגיות אחרות) למילוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תיבול ג'ינג'ר, דִבשָׁה, אבקת ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיות:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, התבלינים, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה, הסוכר והמולסה במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה. קפלו פנימה את תערובת הקמח בשתי פעולות וללוש עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבצק לשניים והניחו אותו על 2 חתיכות גדולות של ניילון נצמד, שטחו אותו לדיסקיות ועוטפים בניילון נצמד. מקררים את הבצק עד שיתייצב, לפחות שעה או למשך הלילה.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה במשטחי סיליקון; הניחו בצד.

על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו דיסקית בצק אחת לעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עגול בקוטר 9 ס"מ, קורצים מהבצק עיגולים. מניחים אותם במרחק של 4 ס"מ זה מזה על תבניות האפייה המוכנות; קורצים עיגול קטן במרכז כל עיגול בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 4.5 ס"מ. מקררים עד שהבצק מתקשה, כ-15 דקות. אוספים את שאריות הבצק ומרכזי הגזירים ומקררים עד שהבצק מתקשה; רדדו וקורצים שוב עיגולים.
אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהן מתייצבות, 10-12 דקות. בינתיים, קצצו דק את מקלות הסוכריה במנות קטנות בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. מוציאים את העוגיות מהתנור וממלאים את מרכזן של שני שלישים מהעוגיות (בערך 12) במקלות הסוכריה המרוסקים.
החזירו את כל העוגיות לתנור ואפו עד להזהבה מסביב לקצוות והמלית מבעבעת, 6-8 דקות. הניחו להתקרר על תבנית האפייה במשך 10-15 דקות, לאחר מכן העבירו לרשתות צינון לצינון מלא. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותרים ומקלות הסוכר. אמורות להיות לכם כ-24 עוגיות חלון סוכרייה על מקל וכ-12 עוגיות ריקות; תצטרכו 2 עוגיות חלון סוכרייה על מקל ועוגייה ריקה אחת כדי להרכיב כל כדור שלג.
הכינו את הזיגוג:

ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה בקערה גדולה. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו פנימה את המים עד שנוצרים פסגות רכות ומבריקות, כ-3-5 דקות. הציפוי צריך להיות גמיש אך לא נוזלי. הניחו ניילון נצמד ישירות על פני הציפוי עד לשימוש.
אספו את העוגיות:

מעבירים את הציפוי לשקית ניילון עם סגירה אופקית וחותכים את הפינה. הניחו 12 עוגיות סוכרייה על מקל הפוכות על השיש. זלפו ציפוי מסביב לשוליים (הימנעו מזילוף קרוב מדי לחלון). הניחו עוגייה חלולה מעל; מלאו את החללים בערך עד לחצי בסוכריות. זלפו ציפוי מסביב לשולי העוגייה החלולה והניחו את עוגיית הסוכרייה הנותרת מעל. אמורות להיות לכם 12 כדורי שלג. הניחו למשך 10-15 דקות. השתמשו בציפוי הנותר לקישוט החלק העליון של כל עוגייה.