ירקות אביב טריים

רִבָּס

הנה היבול העונתי בחוות גן השף. ריבס טרי הוא מעדן אביבי אמיתי.

מַתכּוֹן: פאי שמנת עם מילוי ריבס

צְנוֹן

צנוניות קטנות ויפות מופיעות בשווקי איכרים. נסו תוספת פשוטה לצנוניות מזוגגות.

מַתכּוֹן: צנוניות מבושלות בגלייז

תַפּוּחַ אַדֲמָה

בחרו פקעות טריות ומוצקות. תפוחי אדמה מושלמים לסלטים פשוטים.

מַתכּוֹן: סלט תפוחי אדמה אפויים

אַספָּרָגוּס

האביב הוא הזמן ליהנות מאספרגוס טרי. חפשו גבעולים בצבעים שונים ונסו להכין איתם את הסלט הזה.

מַתכּוֹן: סלט אספרגוס צונן

גֶזֶר

גזר הוא לא רק כתום: באביב, תוכלו למצוא ירקות בגוונים שונים של אדום וצהוב בשווקים. בצעו את המתכון של איינה וצלו גזרים כתוספת אלגנטית.

מַתכּוֹן: גזרים מטוגנים

אפונה גינה

אפונה טרייה היא פינוק אביבי מתוק. נסו את האפונה המעוכה עם נענע של ג'יימי אוליבר, מאכל בריטי פופולרי.

מַתכּוֹן: מחית אפונה ירוקה עם נענע

תֶרֶד

עבור לי ג'ונס, תרד אביב טרי הוא אחד המאכלים האהובים עליו. טגנו את התרד לארוחה מהירה ובריאה.

מַתכּוֹן: תרד מטוגן

פול

אכלו פול בזמן שהוא בעונה - הוא קצר מאוד. עקבו אחר המתכון של ג'יאדה לשילוב שלו עם דגים.

מַתכּוֹן: סנאפר אדום עם מחית פול

אפונת שלג

אפונת השלג הזו מוכנה לאכילה היישר מהגינה. מרכיבים טריים אלה דורשים בישול מינימלי ותבלינים פשוטים.

מַתכּוֹן: אפונה ירוקה כתוספת

שום בר

רמסון הוא בצל בר בעל טעם שום-בצל. לי ג'ונס ממליץ לאכול אותו שלוש פעמים ביום במהלך עונתו הקצרה. התחילו עם המתכון הזה של אלכס גוארנשלי.

מַתכּוֹן: סלט שום בר מטוגן עם שרימפס ברוטב ויניגרט ומלפפונים כבושים