עוגיות כדור שלג

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 406, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 121 מ"ג, סוּכָּר 75 ג'.

תנו לעוגיות סוכר פשוטות טוויסט חדש: כדור שלג! האורחים שלכם בוודאי יזכרו את הפינוק הזה לאורך זמן. אפו עוגיות עם חלון במרכז, וכשהן מתקררות, מלאו את החור בסירופ מיוחד שיתקשה כמו זכוכית. קשטו את כדור השלג בסוכריות סוכר יפות וציפוי, לפי המתכון שלב אחר שלב, או צרו עוגיות משלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בצק עוגיות סוכר קנוי, כמו למשל פילסברי
קמח איכותי לעבודה עם בצק
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סירופ תירס קל
סוכריות פתיתי שלג, סוכריות נון-פאריי, או סוכריות חג אחרות, לקישוט
3 כוסות אבקת סוכר
3 כפות חלבון ביצה יבש
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
צבע מאכל אדום, לקישוט
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 8.5 ס"מ וחותכן קטן עם קצוות ישרים; שקית זילוף עם קצה עגול קטן או שקית ניילון עם סגירת זיפר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, סירופ תירס, ביצים, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים 3 תבניות אפייה בנייר אפייה.
פזרו קמח על משטח העבודה, צרו מבצק העוגיות למלבן ורדדו אותו לעובי של כ-0.3-0.5 ס"מ. אם הבצק גדול מדי לשליטה, חתכו אותו לשני חלקים שווים. בעזרת חותכן עיגולים גדול, חתכו כמה שיותר עיגולים מהבצק (כ-10 עיגולים אמורים להתקבל בסוף). העבירו אותם לתבנית אפייה.

בעזרת חותכן עגול בקוטר 6 ס"מ (2.5 אינץ'), חותכים את מרכזי העיגולים הגדולים יותר ליצירת אותיות "O". רדדו את שאריות הבצק, ובעזרת חותכן עם קצוות ישרים, חותכים בסיסים של כדורי שלג מהבצק. הניחו את הבסיסים על תבנית אפייה כך שייגעו בתחתית כל "O" (הם ייאטמו באפייה). הקפיאו את תבנית האפייה עם הבצק למשך 20 דקות. אספו את שאריות הבצק, צרכו מהן דיסק וקיררו עד שהן מעט יציבות, לאחר מכן חתכו כדורי שלג נוספים. כשהם מוכנים לאפייה, העבירו את העוגיות הקפואות ל-2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה בטמפרטורת החדר, במרווחים שווים של 5 עוגיות בכל תבנית אפייה. אפו את העוגיות, תוך סיבוב באמצע, עד להזהבה, כ-15 דקות. העבירו לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
מרכזי זכוכית:

הניחו את העוגיות המקוררות וכל הקישוטים על משטח עבודה, מכיוון שתצטרכו לעבוד במהירות לאחר שסירופ הזכוכית מוכן. העבירו את העוגיות לדפי נייר אפייה נקיים על גבי תבניות אפייה. ערבבו את הסוכר וסירופ התירס עד לקבלת תערובת דמוית חול רטוב. חממו במיקרוגל עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתחיל לבעבע אך עדיין חסר צבע, כ-2-2.5 דקות. ערבבו וחממו במיקרוגל עוד 30 שניות. זה תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם. הסירופ אמור לבעבע אך לא להתכהות.
יוצקים סירופ למרכז של 2-3 עוגיות, ומאפשרים לו להתפשט ולמלא את כל הפתח. עובדים במהירות, בעוד הסירופ עדיין חם ועדיין לא התחיל להתייצב, מקשטים בכל סוכריות לפי בחירתכם. ממשיכים לקשט, ממלאים כמה עוגיות בכל פעם, ומחממים את הסירופ במיקרוגל במשך 5-10 שניות לפי הצורך.
קוֹנִיָה:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצים היבשים והקציפו בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו את מיץ הלימון ו-3 כפות מים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו כ-1-3 כפות מים, מעט בכל פעם, אם הציפוי סמיך מדי. הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והקציפו עד שהציפוי חלק מאוד, כדקה. העבירו עם כף חצי מהציפוי לשק זילוף עם קצה חלק קטן. לחלופין, העבירו לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת וגזרו את הפינה. צבעו את הציפוי הנותר בקערה בצבע מאכל אדום והעבירו לשק זילוף אחר עם קצה חלק קטן.
זלפו ציפוי לבן על גבי כדורי השלג, ושמרו מעט בשקית לקישוט הזכוכית אם רוצים. זלפו ציפוי אדום על בסיס כדורי השלג. אם רוצים, זלפו אנשי שלג קטנים על הסטלה בעזרת ציפוי לבן. הניחו לציפוי להתייצב במשך 20-30 דקות.