האם אפשר להקפיא גבינה?
קולות: 3
בעת הקפאת גבינה, ישנם מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון.
יש לך יותר מדי גבינה? אל דאגה, את רוב הגבינות ניתן להקפיא לפחות חודש ללא אובדן מורגש של טעם או מרקם. להלן טיפים כיצד לאחסן בצורה הטובה ביותר גבינה במקפיא, כמו גם רמזים מועילים לגבי המאפיינים של סוגים שונים.
אנו ממליצים
הדרך הטובה ביותר לאחסן גבינה היא במקפיא.
עטפו את גוש הגבינה בחוזקה בשתי שכבות של ניילון נצמד, ולאחר מכן הניחו אותו בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. הקפידו לסחוט את כל האוויר לפני האיטום. כשאתם מוכנים להשתמש בגבינה, הכניסו אותה למקרר להפשרה, ולאחר מכן השתמשו בה בהקדם האפשרי.
הקפאת גבינות קשות מיושנות
פרמזן, שוויצרי, צ'דר, פרובולון, גאודה: גבינות קשות אלו מכילות מעט מאוד לחות, ולכן הן נשמרות היטב. ניתן לשמור אותן במקרר למשך זמן רב - ללא פתיחה עד 6 חודשים, ולאחר הפתיחה עד 4 שבועות. למרבה המזל, ניתן גם להקפיא אותן עד שישה חודשים.
הקפאת גבינות רכות מיושנות
גבינות רכות ומיושנות כמו ברי, קממבר וגבינה כחולה ניתן להקפיא עד 6 שבועות. לאחר מכן, המרקם נוטה להתדרדר ולהפוך לגרגירי.
הקפאת גבינות טריות
גבינות טריות (מוצרלה, ריקוטה, פטה, גבינת שמנת, גבינת קוטג' ומסקרפונה) בעלות תכולת לחות גבוהה. איננו ממליצים להקפיא קטגוריה זו של גבינה. כאשר היא קפואה, הלחות מתרחבת ופוגעת בדפנות התא בתוך הגבינה, מה שגורם לה להפוך לגרגירית, וכאשר היא מופשרת, היא משחררת נוזלים. עדיף לאכול גבינה זו זמן קצר לאחר הרכישה; היא תישמר עד שבוע במקרר.
הקפאת גבינה מעובדת
מוצרים כמו גבינה מגוררת, גבינה קלועה וגבינה מעובדת פרוסה נקפאים היטב עד 3 חודשים. טיפ: השאירו אותם באריזתם המקורית והכניסו אותם לשקיות ניילון עם סגירת זיפ כדי למנוע כוויות מהקפאה.
מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינָה, גבינת פרמזן, גבינת צ'דר, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינת פטה, גבינת גרוייר, גבינת פקורינו רומנו, גבינת עיזים, גבינה כחולה, גבינת מונטריי ג'ק, גבינת פרובולון, גבינת פפר ג'ק, גבינת גאודה
קטגוריות:
מתכונים דומים
