איך להימנע מהרעלת מזון בערב ראש השנה

עוף מטוגן שומני, סלטים על בסיס מיונז ועוגות שמנות יהיו מה שתאכלו. במהלך חופשות ראש השנה.

מה כדאי לעשות כדי להימנע מהרעלת מזון בערב ראש השנה?

1. שמרו על הכל קר

בחגים, אכילה אינה מוגבלת לארוחות ערב משפחתיות. חברים יבואו כל הזמן, ותרצו לשבת ולאכול עם כל אחד מהם. ישנם מארחים אדיבים שלעולם לא מפנים את השולחן כי הם כל הזמן יושבים שם.

אז מה קורה? סלטים, תבשילי קדירה, פטה ומנות אחרות יושבות על השולחן כל היום ולא מוכנות מהשולחן.

במה אפשר להידבק אם שומרים על אוכל חם כל הזמן?

קמפילובקטריוזיס היא המקרה הנפוץ ביותר. החיידקים נמצאים בדרך כלל בבשר נא או לא מבושל, במיוחד עוף, חלב טרי או מים גולמיים.

– סלמונלוזיס. ביצים גולמיות, חלב ומוצרי חלב אחרים, כמו גם קינוחים המוכנים מהם, ובשר שלא בושל מספיק הם מקורות לחיידקי סלמונלה.

– ליסטריה קרום המוח. ניתן למצוא חיידקי ליסטריה במזונות מוכנים לאכילה מקוררים, כגון כריכים מוכנים מראש, סלטים, גבינות רכות ופטה. את כל המזונות הללו יש לאכול ביום הרכישה או ההכנה. נשים בהריון צריכות להימנע מהם לחלוטין, מכיוון שדלקת קרום המוח ליסטריה אצל האם עלולה לגרום לסיבוכים לעובר במהלך הלידה ואף להוביל להפלה.

– זיהומי אי קולי נגרמים על ידי חיידקי אי קולי. הזיהום מתרחש בעיקר באמצעות צריכת בשר בקר לא מבושל, במיוחד בשר בקר טחון, כריכי בשר וקציצות. חלב נא ולא מבושל יכול גם הוא לגרום לזיהום.

עדיף לשמור אוכל לא על השולחן, אלא במקרר, ומוציאים אותו משם רק כשצריך.

2. בישלו עוף כראוי

יש אנשים שמתכוננים לשנה החדשה אווז, ברווז או הודו - ציפור שלא הייתם אוכלים כל יום.

כל העופות האלה גדולים למדי כשהם שלמים, במשקל של 6-7 ק"ג. הפשרתם יכולה להימשך עד שלושה ימים אם פשוט מעבירים אותם מהמקפיא למקרר. אם תקנו אותם ביום האחרון כדי להימנע מקפיאה, סביר להניח שלא תמצאו אותם יותר בחנויות. יש לאגור את הפריטים האלה מראש.

אם העוף לא מופשר לחלוטין, הוא יישאר נא מבפנים. אכילתו עלולה לגרום לסלמונלה או קמפילובקטריוזיס.

כדי לבדוק אם עוף צלוי מוכן, דקרו אותו עמוק בעזרת סכין. אם נוזלים חמים ומהבילים זורמים מהדק, צלולים ולא אדומים או סגולים, העוף מבושל לחלוטין.

3. אל תשכחו את המקפיא

מכיוון שחגי ראש השנה הם ימים של זללנות מתמדת עבור כולם, אנשים קונים הרבה אוכל מראש ומכינים מגוון מאכלים.

אם נותרו מנות שלא נאכלו אחרי שולחן ראש השנה, עדיף לא להכניס אותן למקרר, אלא במקפיא.