פאי שופליי פשוט

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 445, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 61 מ"ג, נַתרָן 263 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

פאי השופלי האמריקאי מקורו לפני למעלה מ-100 שנה, ואת שמו המשעשע ניתן לתרגם כ"שו, עופי!". זה כנראה נובע מהמרכיב העיקרי במילוי - מולסה סמיכה ודביקה - המעניקה למילוי הרך מרקם טעים ומעורר תיאבון להפליא. מאפיין ייחודי נוסף של פאי השופלי הוא השטרויזל, ציפוי פריך שיוצר ניגוד מעניין עם המילוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ו-3/4 קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח
165 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
1.5 כפיות חומץ תפוחים

מְלִית

1 כוס קמח פרימיום
3/4 כוס סוכר חום
2 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
ביצה גדולה אחת
כוס אחת של מולסה
כפית אחת של סודה לשתייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, דִבשָׁה, ביצים, סוכר חום, שטרוזל, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו כשליש מהחמאה וטחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לקמח תירס. הוסיפו את החמאה הנותרת וטחנו בפולסים 3 פעמים, או עד שהתערובת דומה לגרגירים גסים עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. פזרו 3 כפות מי קרח וחומץ וטחנו בפולסים 3-4 פעמים (הבצק לא אמור להתאחד). לחצו מעט את הבצק יחד. אם הוא לא נדבק, הוסיפו עוד 2 כפות מי קרח, חצי כף בכל פעם, בפולסים.
מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד וצרים אותו לצורת דיסק; עוטפים היטב ומכניסים למקרר עד שהוא יציב, לפחות שעה או עד מחר.

על משטח עבודה מקומח קלות, עצבו את הבצק לעיגול בקוטר 27 ס"מ (11 אינץ'). הניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). קפלו את הבצק התלוי כלפי מטה ומהדקים את הקצוות בעזרת האצבעות. הכניסו את הבצק למקרר למשך שעה.
הניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי:

בקערה גדולה ועמידה בחום, ערבבו את הקמח, הסוכר החום והחמאה; הניחו בצד 2/3 כוס מתערובת הציפוי. טרפו את הביצה, המולסה וסודה לשתייה לתוך תערובת הסוכר החום הנותרת, ולאחר מכן טרפו פנימה 3/4 כוס מים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים את המילוי על הבצק. מפזרים את הציפוי. מעבירים בזהירות את תבנית הפאי לתבנית האפייה החמה ואפים במשך 10 דקות. לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד להזהבה והמלית מתייצבת, עוד 40-45 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר; מגישים חם או בטמפרטורת החדר.