פאי דלעת פשוט

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי דלעת פשוט - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 ו-1/4 כוסות קמח חיטה משובח
2 כפיות סוכר
1/8 כפית מלח
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
קמח לרידוד הבצק

מְלִית

425 גרם מחית דלעת (בערך 2 כפות)
3/4 כוס סוכר חום
3 ביצים, טרופות קלות
כוס ורבע של שמנת מתוקה 10%
1.5 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק פריך, מחית דלעת, ביצים, קרֶם, סוכר חום, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק בידבקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. בעזרת האצבעות, ערבבו את החמאה עם החומרים היבשים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח תירס צהוב עם חתיכות קטנות. אם תערובת הקמח-חמאה מתחממת מדי, הקפיאו אותה למשך 10 דקות לפני שתמשיכו. הוסיפו את הביצה וערבבו את הבצק בקערה בעזרת מזלג או ביד. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף אחת של מים קרים לתערובת.
לחלופין, ניתן להכין את הבצק במעבד מזון. בעזרת מעבד מזון עם להב מתכת, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את החמאה ועבדו עד לקבלת בצק הדומה לקמח תירס צהוב מעורבב עם חתיכות חמאה.

מוסיפים את הביצה ומפעילים את כפתור המיקסר 1-2 פעמים בפולסים; אין לאפשר לבצק ליצור כדור בתוך המיקסר. אם הבצק יבש מאוד, מוסיפים כף מים קרים. מוציאים את הקערה והלהב מהמיקסר ולושים את הבצק ביד.

יוצרים את הבצק לצורת דיסק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות.
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק בעזרת מערוך לעיגול בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') בעובי בינוני. הניחו את הבצק בתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ') וקצצו את הקצוות העודפים, תוך השארת כמה סנטימטרים. קפלו את הבצק התלוי מתחתיו כדי ליצור שוליים עבים ומחורצים. הקפיאו את קלתית הפאי למשך 30 דקות.
מקמו כמה מדפים במרכז ובשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רפדו את קלתית הפאי בנייר אפייה או נייר כסף ומלאו בשעועית יבשה או משקולות פאי.

אופים על תבנית אפייה במדף האמצעי עד שהבצק מתייצב, כ-20 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור והרימו את דפנות נייר האפייה כדי להסיר את השעועית. ממשיכים לאפות עד שבצק הפאי זהוב קלות, כ-10 דקות נוספות. מצננים על הרשת.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות צלזיוס.

הכינו את המילויבזמן שבצק הפאי מקרר, ערבבו בקערה גדולה את הדלעת, הסוכר החום, הביצים, השמנת המתוקה, התבלינים והמלח. מניחים את בצק הפאי על תבנית אפייה ויוצקים פנימה את המלית.

אפו את פאי הדלעת במדף התחתון עד ששולי המילוי יציבים אך המרכז עדיין מעט אטום, כ-50 עד 60 דקות. אם שולי הקלתית משחימים, כסו אותם בנייר אלומיניום. קררו על המדף. הגישו את פאי הדלעת בטמפרטורת החדר או כשהוא מחומם מעט.

זֶה פאי ביתי ניתן להכין עם גבינת קוטג' ומילוי דלעת.