בקר כבוש עם פירה

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תפוחי אדמה עם בייקון, כרישה ועגבניות טריות הם התוספת הקלאסית של רייצ'ל לבשר בקר עסיסי ורך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 שיני שום, קצוצות דק
כף אחת של תיבול גריל
1 כפית פפריקה מעושנת או כמון טחון
2 כפיות רוטב חריף
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ יין אדום
1/3 כוס שמן זית
900 גרם של צלעות בקר
1150 גרם תפוחי אדמה חדשים
גבעול כרישה אחד
4 פרוסות בייקון מעושן קצוץ
1 כוס ציר עוף
1 צרור עגבניות שרי, קצוצות
מלח ופלפל
1 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, פַּפּרִיקָה, רוטב חריף, רוטב ווסטרשייר, חומץ יין, בָּקָר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרישה, בייקון מעושן, עגבניות שרי, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו שום, תיבול לבשר, פפריקה מעושנת, רוטב חריף, רוטב ווסטרשייר וחומץ. ערבבו פנימה שמן זית. מניחים את הבשר בצלחת שטוחה ומשפשפים אותו במרינדה. מניחים למשך 15 דקות.
חותכים תפוחי אדמה גדולים לשניים, ומשאירים את הקטנים שלמים. מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 12 עד 15 דקות, עד שהם רכים.

מחממים מחבת גריל או גריל על אש גבוהה.
חצו את הכרישה לאורכה. פרסו אותה לפרוסות בעובי של קצת יותר מסנטימטר. מניחים את הכרישה בקערה גדולה של מים ושוטפים היטב, תוך הפרדת כל השכבות. מסננים את הכרישה במסננת.
צולים את הבשר על הגריל במשך 6 עד 7 דקות מכל צד.
מחממים שמן זית במחבת חמה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבייקון במשך 3-5 דקות, עד שהוא מתחיל להשחים ורוב השומן נמס. מוסיפים את הכרישה למחבת ומטגנים במשך 3-5 דקות, עד שהיא מתרככת.
סננו את תפוחי האדמה ומעכו אותם עם ציר העוף. הוסיפו את הבייקון, הכרישה והעגבניות לפירה ומעכו שוב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הוציאו את הבשר מהגריל ותנו לו לנוח לרגע כדי לאפשר לנוזלים להתפזר באופן שווה. לאחר מכן פרסו אותו דק לרוחב הסיבים. הגישו את הבשר עם פירה, בייקון ועגבניות, מקושטים בכפית שמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / פירה / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים