צלעות טלה חריפות עם פירה ועשבי תיבול

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 620, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 33 ג'., סיבים 3 ג'., כולסטרול 137 מ"ג, נַתרָן 862 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תיבול ראס אל חנות מרוקאי, חריסה ושפע של עשבי תיבול טריים מוסיפים למנה פשוטה של בשר ותפוחי אדמה את הארומות הקסומות של המטבח המגרבי. מרחו את התיבול על נתחי כתף טלה טבעיים, טגנו אותם במחבת עד שהם פריכים וטעימים, והגישו עם פירה מתובל בזר עשבי תיבול ריחניים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי כתף טלה טבעיים עם עצם (170-220 גרם כל אחד)
כף אחת של ראס אל חנות
700 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
4 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
גרידה דקה מלימון אחד
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 כפות שמיר טרי קצוץ דק + 2 כפות שמיר קצוץ גס
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה + עלים להגשה
2/3 כפות חלב דל שומן
2 כפות שמן צמחי
הריסה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, פירה, גרידת לימון, בצל ירוק, שָׁמִיר, חלב, רוטב הריסה, תיבול ראס אל חנות

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את הטלה מכל הצדדים במלח ופלפל שחור, ולאחר מכן משפשפים אותו עם ראס אל חנות. מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים עד לעומק של 2.5 ס"מ; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, 12-15 דקות. מסננים היטב.
בקערה קטנה, ערבבו את החמאה, גרידת הלימון, רוב הבצל הירוק (שמרו 2 כפות להגשה), שמיר קצוץ דק וכוסברה קצוצה; ערבבו. הוסיפו לתפוחי האדמה ומעכו בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג גדול. הוסיפו את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וכסו כדי לשמור על חום הפירה.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עד להזהבה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה, כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר.
מחלקים את הטלה ואת פירה תפוחי האדמה בין הקערות. מקשטים בבצל ירוק, שמיר וכוסברה הנותרים. מגישים עם הריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / פירה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים