זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדורי בשר ברוטב יין עם פירה - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 700 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 3 ס"מ.
• מלח ופלפל טחון
• 350 גרם בשר בקר טחון
• 350 גרם נקניק טחון עם תיבול איטלקי
• 1/3 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 2 כוסות ציר עוף דל נתרן
• 6 כפות (90 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
• 350 גרם תערובת פטריות קצוצות
• כף קמח אחת
• כף אחת של יין מרסלה אדום יבש
• 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, בשר בקר טחון, פטריות, יַיִן אָדוֹם, פירורי לחם, ביצים, קופטי (נקניקיות מטוגנות), פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר וממלאים במים עד לעומק של 3 ס"מ; מוסיפים מלח. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. מסננים ומצננים.
שלב 2
• בינתיים, חממו את התנור מראש. בקערה בינונית, שלבו את הבשר הטחון, הנקניקיות, פירורי הלחם, הביצה, 1/2 כוס ציר עוף, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל; ערבבו עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
  
  יוצרים 12 כדורי בשר (כ-5 ס"מ כל אחת) ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים עד להזהבה, כ-7 דקות.
שלב 3
• בינתיים, המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן. הוסיפו את הפטריות, חצי כפית מלח וקורט פלפל. בשלו כ-8 דקות, עד שהפטריות מתרככות. פזרו קמח וערבבו. הוסיפו את היין והביאו לרתיחה עדינה.
  
  מוסיפים כוס אחת של ציר עוף, מביאים שוב לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את כדורי הבשר. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, בזמן שאתם מועכים את תפוחי האדמה.
  
  מוסיפים לתפוחי האדמה את 5 כפות החמאה הנותרות (75 גרם) ו-1/2 כוס ציר עוף ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את הפטרוזיליה לתוך תערובת כדורי הבשר. מגישים את כדורי הבשר עם פירה.

קולות: 1