מלית לחם עם פירה ונקניק (תוספת)

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 381, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 93 מ"ג, נַתרָן 605 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת המטבח ההולנדי המסורתי של פנסילבניה. המנה משלבת פירה ומילוי הודו, ויוצרת מנה ביתית, נעימה וטעימה. בחירת הלחם היא קריטית לקדירה זו. לחם כפרי לבן עם מרקם מסוים הוא הטוב ביותר. לחם קל ואוורירי לא יתאים; הוא צריך להיות צפוף למדי ומעט מעופש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

140 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
3 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט בורבנק (כקילוגרם אחד), קלופים וחתוכים לרבעים
350 גרם לחם כפרי של אתמול, קרוע לחתיכות של 1 ס"מ.
200 גרם נקניקיות חזיר נא לארוחת בוקר, ללא מעטפת
בצל גדול אחד, קצוץ
3 גבעולי סלרי, קצוצים
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כף מרווה טרייה קצוצה
כפית אחת של תיבול עוף
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
כוס אחת של שמנת עם 10% שומן
2 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניק טחון, פירה, לֶחֶם לָבָן, סֶלֶרִי, ביצים, קרֶם, חָכָם, קוֹרָנִית, תיבול עוף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ או תבנית אפייה אחרת בנפח 3 ליטר. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה; מבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 12 עד 15 דקות. מסננים ושומרים חמים.
בינתיים, מניחים את הלחם על תבנית אפייה ואופים עד שהוא צלוי קלות בקצוות, כ-5 דקות.

ערבבו כף חמאה ונקניק במחבת גדולה וחממו על אש בינונית. בשלו, תוך כדי פירוק הנקניק בעזרת כף עץ, עד להשחמה, כ-4 דקות. הוסיפו 7 כפות חמאה, בצל וסלרי; תבלו ב-1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-8 דקות. הוסיפו טימין, מרווה ותבליני עוף, לאחר מכן הוסיפו ציר עוף והביאו לרתיחה עדינה. הסירו מהאש והניחו בצד.
בקערה גדולה, ערבבו את השמנת עם הביצים, חצי כפית מלח ופלפל שחור. הוסיפו את תפוחי האדמה החמים והפירה, ותבלו אותם במלח לפי הטעם. הוסיפו את תערובת הלחם והנקניקיות. המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות במיקרוגל. העבירו את המלית לתבנית אפייה, ואז טפטפו מעל חמאה מומסת. כסו בנייר כסף ואפו במשך 30 דקות, לאחר מכן הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עד להזהבה, עוד 20-25 דקות.

קטגוריות: