פאי רועים עם ראגו

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הבשר מבושל ברוטב בירה ופפריקה עשיר, לאחר מכן מכוסה בפירה תפוחי אדמה מלוחים של חזרת ונאפה בתנור לפאי רועים טעים עם קרום זהוב. ניתן לבשל את הבשר מראש ולקרר עד לשימוש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

4 כוסות תבשיל בקר עם פפריקה בבירה, מתכון למטה
פירה תפוחי אדמה עם חזרת, מתכון למטה

תבשיל בקר עם פפריקה בבירה

3 כפות שמן זית
1 כף חמאה מלוחה
900 גרם בקר מבושל, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
3 שיני שום, כתושות
2 כפות קמח
3 כוסות ציר בקר
פחית אחת (0.33 ליטר) של בירה
2 כפות רסק עגבניות
1 כף רוטב ווסטרשייר
1.5 כפיות סוכר
0.5 כפיות פפריקה
0.5 כפיות מלח גס
פטרוזיליה טרייה קצוצה, אופציונלי, להגשה

פירה עם חזרת

2.3 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
220 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת מתוקה
1 כף חזרת שמנת
0.5-1 כפית מלח מתובל
0.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בירה קלה, רוטב ווסטרשייר, רסק עגבניות, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, מלח עם תבלינים, חֲזֶרֶת, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מניחים את הבשר המבושל במחבת בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') או בתבנית אפייה. מפזרים את פירה תפוחי האדמה עם חזרת מעל הבשר. אופים עד להזהבה, 40-45 דקות.
תבשיל בקר עם פפריקה בבירה:

מחממים את שמן הירקות בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. משחימים את הבשר בשתי מנות במשך 2-3 דקות כל אחת; מעבירים לצלחת. מוסיפים את הבצל למחבת. מבשלים עד לריכוך, 2-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את הקמח ומערבבים כדי לצפות את הבצל והשום. יוצקים את ציר הבשר, הבירה וקצת מים, לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, סוכר, פפריקה, מלח וקצת פלפל שחור. מחזירים את הבשר למחבת ומערבבים. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך, שעה וחצי-שעתיים. מפזרים פטרוזיליה, אם רוצים. הנוזל אמור להתאדות ולהסמיך. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים..

פירה עם חזרת:
תפוקה: 12 מנות

בסיר גדול, הביאו מים לרתיחה והוסיפו את תפוחי האדמה. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהם רכים, 20-25 דקות. סננו את תפוחי האדמה במסננת גדולה. לאחר מכן החזירו אותם לסיר היבש והניחו את הסיר על הכיריים. מעכו את תפוחי האדמה על אש נמוכה כדי לשחרר את כל האדים לפני הוספת שאר המרכיבים. כבו את האש והוסיפו את החמאה, גבינת השמנת, השמנת המתוקה, חזרת, מלח מתובל, מלח גס ופלפל שחור. מעכו היטב למחיקה. הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה דק וערבבו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רי דראמונד

מתכונים דומים