זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון לירכי עוף אפויות בתנור ברוטב חרדל לימון. הבשר נאפה בתנור, מוברש בתערובת של חרדל, מיץ לימון, שום, טימין ושמן זית. לאחר מכן, הוא מבושל היטב עם ברוקולי.
המנה מוגשת עם פירה מוכן עם שמנת חמוצה, חמאה ועירית.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עצם ועור (בערך 1/125 גרם)
• 675 גרם של צהוב תפוחי אדמה עם קליפה בהירה, קלופים וחתוכים לרבעים
• צרור ברוקולי אחד, קצוות גזורים
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות בצל קצוץ שֵׁן חוֹתֶכֶת
• פלפל טחון טרי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מיץ מלימון אחד
• 2 שיני שום מגוררות
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית טימין טרי קצוץ
• מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, תפוחי אדמה צהובים, ברוקוליני, חרדל דיז'ון, בַּצלִית, שמנת חמוצה, מיץ לימון, שׁוּם, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות.
  
  מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים קרים. מתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. יוצקים 1/4 כוס מים לכוס מדידה, מסננים את השאר ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר.
  
  מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, פלפל ונוזלי הבישול ששמרנו. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את הפירה כדי לשמור על חום.
שלב 2
• בינתיים, מניחים את ירכי העוף כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל. אופים במשך 20 דקות, ואז מוציאים מהתנור.
שלב 3
• מערבבים חרדל, מיץ לימון, שום, 2 כפיות שמן זית וטימין. מברישים את הבשר בתערובת ומסדרים אותה מסביב לשולי תבנית האפייה.
  
  מערבבים את הברוקוליני עם כפית שמן הזית הנותרת ומניחים במרכז תבנית האפייה. מתבלים במלח ופלפל. אופים במשך 10 דקות, עד שירכי העוף מבושלות לחלוטין והברוקוליני רך. מגישים עם פירה.

קולות: 1