חזה הודו חריף

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 459, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 2250 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

ניתן להכין חזה הודו בצורה אלגנטית וחגיגית בדיוק כמו עוף שלם, ואפשרות זו מושלמת למפגש קטן. ממלאים אותו בתערובת של לחם תירס, משחת צ'ילי קלבריה, נקניק איטלקי וגבינת פקורינו, מגלגלים אותו ואפים אותו על מצע של פרוסות צ'יאבטה, שיספגו את הנוזלים הטעימים ויהוו תוספת נהדרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות זרעי שומר קלויים, טחונים
1.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של אורגנו מיובש
כפית אבקת בצל
כפית אחת של פפריקה מעושנת
1 כוס לחם תירס קנוי מפורר
0.5 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
450 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
0.5 כוס גבינת פקורינו מגוררת
2 כפיות משחת צ'ילי קלבריה
2 חצאי חזה הודו ללא עצמות עם עור, חתוכים לחתיכה אחת (900 גרם)
6 פרוסות צ'יאבטה, בעובי 2.5 ס"מ.
6 כפות שמן זית כתית מעולה
ציוד מיוחדמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, זרעי שומר, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, מרק, עֲמִילָן, נקניק טחון, גבינת פקורינו רומנו, פלפל קלברי (משחה)

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה קטנה זרעי שומר, מלח, אורגנו, אבקת בצל ופפריקה מעושנת. מניחים בצד.
בקערה בינונית, ערבבו את לחם התירס והחלב. הניחו לו להשרות במשך 10 דקות. הוסיפו את הנקניק, הפקורינו וממרח הצ'ילי. ערבבו עם הידיים.

הניחו את חזה ההודו כשצד העור כלפי מטה על קרש חיתוך כך שיהיו פתוחים כמו ספר. כסו חצי מכמות המילוי על כל צד ללא עור, תוך השארת שוליים של כ-1.5 ס"מ, ולאחר מכן סגרו כל חצי כך שקצוות העור פונים כלפי מעלה. קשרו כל חזה הודו בחוזקה עם 4 פיסות חוט, במרווחים של 4-5 ס"מ זה מזה. שפשפו את חזה ההודו בתערובת התבלינים.
מניחים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה עם שוליים ומזלפים מעל 2 כפות שמן זית. מניחים את חזה ההודו, כשצד העור כלפי מעלה, על הלחם ומזלפים מעל את 4 כפות שמן הזית הנותרות. אופים במשך 30 דקות, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס וממשיכים לצלות עד שהעור פריך ומדחום בשר המוכנס לתנור מראה 71 מעלות צלזיוס, כ-40 דקות נוספות.
נותנים להודו לנוח 10 דקות, לאחר מכן פורסים ומגישים עם רוטב.

רוטב מהיר:
הביאו לרתיחה 2 כוסות ציר עוף דל מלח. בקערה קטנה, הכינו משחה על ידי ערבוב 5 כפיות קורנפלור עם 5 כפיות מים. ערבבו את המשחה לתוך המרק הרותח. פזרו 1/4 כפית פפריקה מעושנת, 1/4 כפית אורגנו ורבע כפית מלח גס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות חזה הודו / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים