פיצה חריפה עם אנשובי לבן וביצים מטוגנות

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

• סולת, לפיזור
• בצק פיצה נמתח לשכבה בקוטר 30 ס"מ.
• רוטב ביתי

רוֹטֶב

• 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל ספרדי קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות למרקם של משחה
• 1 פלפל סראנו, קצוץ דק
• פתיתי פלפל אדום, לפי הטעם
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף משומרות
• דבש תלתן
• פטרוזיליה קצוצה

הַרכָּבָה

• 450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה טרייה
• 220 גרם מוצרלה חלב מלא מגוררת עם רמת לחות נמוכה
• 1 צרור ראפיני, קצוץ, מולבן ומיובש בטפיחות קלות
• 6 אנשובי לבן
• ביצת עין אחת, להגשה
• פרמזן מגורר, להגשה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה
• טימין טרי, להגשה

בצק פיצה

• 0.5 כוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
• 0.5 כפיות סוכר
• חבילה אחת של שמרים יבשים
• 1.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
• 0.5 כפיות מלח
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון הקערה