עוף פיקאטה עם פסטה

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רייצ'ל ניצלה את כל הטעמים של המנה האיטלקית הקלאסית פיקאטה, והוסיפה נתחי חזה עוף עסיסיים. המנה יצאה די קלילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
600 גרם פילה חזה עוף, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
מלח ופלפל
1.5 כפות (75 גרם) חמאה
4 שיני שום, קצוצות
2 בצלי שאלוט, קצוצים
2 כפות קמח חיטה
0.5 כוסות יין לבן
מיץ מלימון אחד
1 כוס ציר עוף או ירקות
3 כפות צלפים, מסוננים
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
450 גרם פסטה פנה, מבושלת עד חצי מוכנה
עירית פרוסה או קרועה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, שׁוּם, בצלצלי שאלוט, קֶמַח, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, צלפים, פטרוזיליה, פסטה פנה, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת עמוקה עם ציפוי מונע הדבקה לחום בינוני-גבוה. מוסיפים כף שמן זית ואת העוף הקצוץ. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד להזהבה, כ-5-6 דקות.
מעבירים את העוף לסיר נפרד, מחזירים את הסיר לכיריים ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים עוד שמן זית וכף (15 גרם) חמאה, שום ובצלצלי שאלוט. מטגנים את השום והשאלוט במשך 3 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים את היין ומערבבים וצוננים במשך דקה.

ערבבו את מיץ הלימון והציר לתוך הרוטב. הוסיפו את הצלפים והפטרוזיליה. לאחר שהנוזל התאדה, ערבבו פנימה את 0.5 כפות השמן הנותרות כדי לתת לרוטב מעט ברק. הוסיפו את העוף לרוטב וחממו במשך 1-2 דקות.