זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מטגנים במהירות את העוף בקמח וטגנים אותו עד שהוא מבושל לחלוטין, וארוחת חזה העוף האיטלקית הקלה של ג'יאדה דה לורנטיס, עם רוטב לימון-צלפים קלאסי ועשיר, מוכנה.

רכיבים:

• 2 חזה עוף ללא עור ועצמות, חצויים לאורכם, ואז כל אחד לחצי
• מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
• קֶמַח
• 6 כפות (90 גרם) חמאה לא מלוחה
• 5 כפות ליטר שמן זית
• 1/3 כוס מיץ לימון טרי
• 1/2 כוס ציר עוף
• 1/4 כוס צלפים כבושים שטופים
• 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, קֶמַח, מיץ לימון, צלפים, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את חזה העוף במלח ופלפל. טבלו אותו בקמח ונערו את שאריות הקמח.
שלב 2
• במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה, המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה עם 3 כפות שמן זית. כאשר השמן מתחיל לנצנץ, הוסיפו 2 נתחי עוף ובשלו במשך 3 דקות. כאשר העוף משחים, הפכו ובשלו 3 דקות נוספות. הסירו מהאש והעבירו לצלחת. המיסו 2 כפות חמאה והוסיפו עוד 2 כפות שמן זית. כאשר השמן מתחיל לנצנץ, הוסיפו עוד 2 נתחי עוף ובשלו עד להשחמה. הסירו מהאש והעבירו לצלחת.
שלב 3
• מוסיפים למחבת מיץ לימון, ציר וצלפים. מחזירים לכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב וגירוד שאריות חומות. מתבלים לפי הטעם. מחזירים את העוף לרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מעבירים את חזה העוף לצלחת הגשה. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות לרוטב ומערבבים במרץ. יוצקים את הרוטב על חזה העוף ומקשטים בפטרוזיליה.

קולות: 11