ספגטי דלעת עם כדורי בשר

קולות: 17

תמונה של המנה: קאנג קים

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אל תשפטו את המנה הזו במבט ראשון; זו בכלל לא פסטה, אלא ספגטי דלעת מטוגן ברוטב עגבניות ובזיליקום, מוגש עם בשר בקר טחון וכדורי חזיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת ספגטי בינונית אחת (בערך קילוגרם אחד) (דלעת עם קליפה קרמית ובשר סיבי)
מלח גס
3 כפות שמן זית, ועוד קצת לרוטב
2 גבעולי סלרי קצוצים
1 גזר בינוני, קצוץ גס
1 בצל בינוני, קצוץ גס
6 שיני שום
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים
450 גרם בשר בקר טחון
450 גרם בשר חזיר טחון
2 ביצים גדולות
כף אחת. פירורי לחם עם תבלינים איטלקיים
כף אחת ועוד 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
2 פחיות של 800 גרם שימורים רסק עגבניות (תכולת חומר יבש עד 20%)
2 ענפי בזיליקום גדולים
כפית אחת של אורגנו מיובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ספגטי דלעת, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, פטרוזיליה, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן, עגבניות מרוסקות, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). חותכים את הדלעת לשניים ומוציאים את הגרעינים. מפזרים חצי כפית מלח על החלקים החתוכים ומשפשפים בשמן זית. מניחים את הדלעת, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים במשך 20 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואפים כ-35 דקות, עד שהדלעת רכה.
בינתיים, הכינו את כדורי הבשר: מזלפים שמן זית על תבנית אפייה. מניחים את הסלרי, הבצל, הגזר, השום והפטרוזיליה במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים חצי מהפסטה לקערה; מוסיפים את הבשר הטחון, הביצים, פירורי הלחם, כוס פרמזן וכפית מלח, ואז מערבבים עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים כ-24 כדורי בשר, כל אחת בקוטר של כ-5 ס"מ, ומעבירים אותן לתבנית האפייה המוכנה. מבשלים עד שהן יציבות אך לא לגמרי מבושלות, כ-10 דקות.

הכינו את הרוטב: חממו 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את תערובת הירקות הנותרת ובשלו תוך ערבוב עד להתייבשות קלה, כ-5 דקות. שפכו את רסק העגבניות; שטפו כל פחית בכוס מים והוסיפו למחבת. ערבבו פנימה את הבזיליקום, האורגנו וכפית וחצי מלח. הביאו לרתיחה עדינה, לאחר מכן הוסיפו את כדורי הבשר ובשלו עד שהרוטב מסמיך והכדורים מבושלים לחלוטין, 15 עד 20 דקות. זרקו את הבזיליקום.
בעזרת מזלג, גרדו את בשר הדלעת עד שייראה כמו ספגטי; העבירו לקערה גדולה וערבבו עם 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת. תבלו במלח. חלקו את הדלעת לקערות, הניחו מעל כמה כדורי בשר, את הרוטב וכף אחת מגבינת הפרמזן הנותרת.

מתכון זה מאפשר כמות גדולה של כדורי בשר ורוטב. ניתן לאחסן אותם במקפיא עד חודש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / כלים לשימוש עתידי / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / תוספות דלעת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים