ספגטי דלעת ממולא בנקניקיות ושעועית לבנה

קולות: 2

איך להכין - ספגטי דלעת ממולאת בנקניקיות ושעועית לבנה

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

תרד ירוק בוהק, עגבניות אדומות ושעועית לבנה נראים יפהפיים בחצאי הכתומים של הדלעת האפויה, צבעיהם מזכירים את דגל איטליה. המנה מזוהה גם עם מדינה דרום אירופאית זו דרך סלסיציה וספגטי. ולמרות שהמרכיב האחרון הוא סיב דלעת, שלפי סטנדרטים איטלקיים אמיתיים, אין לו שום קשר לפסטה אמיתית, שילוב הטעמים מעולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת ספגטי גדולה אחת (כ-1.4 ק"ג)
2 כפות שמן זית
230 גרם נקניק איטלקי (סלסיקה) עם בזיליקום, להסיר את המעטפת ולגרוס
470 מ"ל עגבניות שרי, חצויות
2 כפיות עלי טימין טריים, קצוצים
1/4 כפית פלפל קאיין מיובש כתוש, ועוד קצת להגשה (אופציונלי)
2 שיני שום, פרוסות דק
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס שמנת מתוקה
קופסת שימורים אחת (440 גרם) של שעועית לבנה, מסוננת ושטופה
140 גרם תרד
2 כפות ליטר פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ספגטי דלעת, נַקנִיק, עגבניות שרי, קוֹרָנִית, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, יַיִן לָבָן, קרֶם, שעועית לבנה, תֶרֶד, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). חותכים את הדלעת לשניים לאורכה בעזרת סכין משוננת ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף. מברישים את בשר שני החצאים בכפית שמן זית, מפזרים חצי כפית מלח וטוחנים את החלק העליון בעזרת מטחנת פלפל מספר פעמים. מניחים את שני החצאים, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה וצולים עד שהם רכים וניתן למעוך את הבשר בקלות בעזרת מזלג. הקצוות אמורים להתחיל להשחים (כ-45 דקות). מגרדים את הבשר בעזרת מזלג כדי להפריד את הגדילים. משאירים את ה"ספגטי" שנוצר בתוך הדלעת.
בינתיים, חממו את שמן הזית שנותר במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניק האיטלקי. בשלו, תוך כדי שבירתו בעזרת כף עץ והשארת כמה חתיכות גדולות, עד שהוא מתחיל להשחים ופריך, 5 עד 6 דקות. הוסיפו את העגבניות, הטימין, פלפל קאיין מיובש כתוש והשום. בשלו תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. יוצקים את היין וצמצמו לחצי, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את השמנת המתוקה וכפית מלח ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את השעועית הלבנה והתרד. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהתרד נבול אך עדיין ירוק בהיר, דקה עד שתיים.