סופגניות אפויות בתנור עם ציפוי תפוז, ריבס ואוכמניות

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 סופגניות

הדונאטס הללו נאפים בתנור ויוצאים רכים, אווריריים ולחים מבפנים בדיוק כמו מטוגנים בשמן עמוק. כדי להכין אותם, תצטרכו תבנית דונאטס מיוחדת ושק זילוף כדי למלא בקלות את החללים בבלילה. לאחר שהדונאטס התקררו לחלוטין, תוכלו לקשט אותם. הכינו שלושה סוגי ציפוי: ריבס, אוכמניות ותפוז דם. כל הציפויים עשויים מרכיבים טבעיים בלבד, ללא צבעי מאכל מלאכותיים. ניתן לפזר עליהם סוכריות קישוט במידת הצורך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דונאטס

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1 כוס סוכר מגורען
3/4 כפית מלח
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס שמן צמחי ניטרלי
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כוס מים
סוכריות דקורטיביות
ציפוי תפוז, מתכון למטה
גלייז ריבס, מתכון למטה
ציפוי אוכמניות, מתכון למטה
ציוד מיוחדתבנית דונאטס ל-12 חלקים ושקית זילוף

גלזורה כתומה

3 כוסות אבקת סוכר
2 כפות דבש
4-5 כפות מיץ תפוזי דם סחוט טרי (משני תפוזים בערך)

ציפוי ריבס

4 גבעולי ריבס, חתוכים לקוביות קטנות
0.5 כוס סוכר מגורען
2 כפות אבקת סוכר

ציפוי אוכמניות

1 כוס אוכמניות קפואות
2 כפות סוכר מגורען
2 כפות אבקת סוכר + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, מִיץ תַפּוּזִים, רִבָּס, אוּכמָנִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), רססו תבנית דונאטס בנפח 12 כוסות בתרסיס שמן והניחו בצד.
דונאטס:

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, המלח, אבקת האפייה וסודה לשתייה. בקערה בינונית, מערבבים את הביצה, חלב החמאה, שמן הצמחי, תמצית הוניל והמים. מקפלים את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה ולשים לבצק. ממלאים שק זילוף בבצק ומזלפים אותו לתבנית סופגניות, ממלאים כל גומה עד לחצי.

אופים עד שקיסם הננעץ בסופגנייה יוצא נקי, כ-12 דקות. מצננים בתבנית במשך 5 דקות. לאחר מכן, מוציאים את הסופגניות לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
לקישוט סופגניותטבלו אותם עד אמצע הגלזורה, תנו לעודפים לטפטף. פזרו סוכריות צבעוניות ותהנו.

גלזורה כתומה

בקערה, ערבבו אבקת סוכר, דבש ו-4 כפות מיץ. הוסיפו עוד מיץ בהדרגה עד שהציפוי הופך למזיגה (ייתכן שלא תצטרכו את כל המיץ). הוא אמור להיות סמיך למדי, אך עדיין ניתן למריחה.
ציפוי ריבס

מניחים את הריבס, הסוכר וחצי כוסות מים בסיר קטן ומחממים על הכיריים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס והריבס רך, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן יוצקים לקערה. מוסיפים אבקת סוכר, מתקנים את הטעם והמרקם של הציפוי.
ציפוי אוכמניות

ערבבו את האוכמניות, הסוכר ורבע כוס מים בסיר קטן וחממו על הכיריים על אש בינונית. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה עד שהפירות מתפוצצים והסוכר נמס, כ-10 דקות. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר מעט. שפכו לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה קטנה, סננו במידת הצורך, ולאחר מכן הוסיפו את אבקת הסוכר. טחנו, הוסיפו עוד אבקת סוכר לפי הצורך כדי להתאים את הטעם והמרקם של הציפוי.