מק אנד צ'יז עם כמהין

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1026, שומן כולל 60 ג'., שומנים רוויים 32 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 160 מ"ג, נַתרָן 979 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

כשמדובר בהוספת נגיעה מיוחדת למנות פסטה קלאסיות, אין אף אחד שעושה זאת טוב יותר מאשר אינה גארטן. קדרת מק אנד צ'יז זו עשויה מגבינת גרוייר, שני סוגי פטריות, נגיעה של שרי וחמאת כמהין, מה שעוזר לשפר את טעם הפטריות. היא הופכת מנה ביתית יומיומית לפינוק אלגנטי לאירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות חמאה לא מלוחה
שמן זית איכותי
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, חתיכות לרצועות בעובי 1 ס"מ.
220 גרם פטריות שמפיניון חומות, ללא גבעולים, חתיכות לכיפות לרצועות בעובי 1 ס"מ.
1/4 כף שרי שמנת, לדוגמה קצפת בריסטול של הארוויס
450 גרם פסטה קאוואטפי, כמו דה צ'קו
4 כוסות חלב מלא
85 גרם חמאת כמהין לבנה, כמו אורבני
0.5 כוסות קמח פרימיום
4 כפות גרוייר מגורר (280 גרם)
3 כוסות גבינת צ'דר לבנה חריפה במיוחד מגוררת (220 גרם)
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
1.5 כוסות לחם לבן חתוך לקוביות (ללא קרום)
2 שיני שום קצוצות
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה קוואטפי, פטריות שמפיניון, שמן כמהין, חָלָב, מוּסקָט, גבינת גרוייר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה (30 ס"מ), ממיסים את החמאה ב-2 כפות שמן זית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות, עד שהן מתרככות. מוסיפים את השרי ומבשלים במשך 2-3 דקות, עד שהשרי נספג. מניחים בצד.

בינתיים, הוסיפו כף מלח לסיר גדול עם מים והביאו לרתיחה. הוסיפו את הפסטה, בשלו במשך 6-8 דקות, עד לדרגת אל דנטה, וסננו.
בסיר בינוני, הביאו את החלב לרתיחה עדינה. בסיר גדול יותר (4 ליטר) המיסו את שמן הכמהין וערבבו פנימה את הקמח. בשלו על אש נמוכה במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד. שפכו באיטיות את החלב החם ובשלו במשך 2 דקות, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהתערובת מגיעה למרקם של שמנת מתוקה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הגרוייר, גבינת הצ'דר, 2 כפות מלח, 2 כפיות פלפל שחור ואגוז מוסקט.
בקערה גדולה, ערבבו את הפסטה, רוטב השמנת ושני שלישים מהפטריות והעבירו לתבנית אפייה בגודל 25x33x5 ס"מ. מניחים את הלחם, השום והפטרוזיליה בקערת מעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים עד לקיצוץ דק. פזרו את פירורי לחם העשבים באופן שווה על הפסטה וסדרו את הפטריות הנותרות במרכז.
אופים במשך 35-45 דקות, עד שהרוטב מתחיל לרתוח והפירורים זהובים. נותנים לקדירה לנוח 5 דקות ומגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים