תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות בר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 567, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 167 מ"ג, נַתרָן 897 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

שעועית ירוקה עסיסית מעורבבת עם כמה סוגי פטריות בר ברוטב עשיר, קרמי, המושרה בטימין, ונאפית מתחת לשכבת פירורי פנקו עד לקבלת פריכות. שמן כמהין וכמהין שחורות מגוררות דק מוסיפים טעם ייחודי ומתוחכם למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל לבן גדול, קצוץ לקוביות
4 שיני שום, כתושות
900 גרם שעועית ירוקה, חצויה לשניים (להסיר את הקצוות)
450 גרם פטריות בר מעורבות, כגון פטריות שנטרל, פטריות צדפות או פטריות משפך, קרועות
1/4 כוס בורבון
2 כפות קמח
2 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות טימין טרי, קצוץ
0.5 כוס פירורי לחם פנקו
2 כפות שמן כמהין
1 כמהין שחור טרי
100 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד מיוחדסכין לחיתוך כמהין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פטריות צדפות, כמהין, בּוּרבּוֹן, קרֶם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה. מוסיפים את הבצל והשום. מוסיפים את השעועית הירוקה והפטריות הפרוסות ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות.

מוסיפים את הבורבון למחבת ומערבבים. מוסיפים את הקמח, השמנת, הטימין ואת 2 כפות החמאה הנותרות. מגבירים את האש לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לתבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ. מערבבים היטב. פירורי לחם פנקו בקערה קטנה, ערבבו את שמן הכמהין וטפטפו את התערובת מעל הקדרה. אפו עד להזהבה בחלק העליון, כ-30 דקות.
הניחו לקדירה לנוח 20 דקות. פזרו מעל כמהין מגוררות ופטרוזיליה לפני ההגשה.

מחבר המתכון - השף ג'סטין סאת'רלנד הוא הבעלים של המסעדה, המציעה תפריט ארוחת בוקר בשילוב מיצים סחוטים טריים, קוקטיילים מרעננים ומנות עונתיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב

מתכונים דומים