לחם שטוח עם פטריות צלויות וגבינת כמהין

קולות: 2

איך להכין - לחם שטוח עם פטריות וגבינה צלויות, כמהין

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

בצק פיצה רך הופך לטעים עוד יותר ומפתח קרום טעים בעת צלייה. הופכים אותו למנת פתיחה בסגנון פיצה. מזלפים רוטב גבינה ומעליהם פטריות צדפות ופטריות שמפיניון צלויות. השילוב המעודן של פטריות, פרמזן ופקורינו עם כמהין ארומטיות מוסיף טעם וארומה עשירים ומיוחדים. פיצה זו, המצופה בפטריות וגבינה, משתלבת בצורה מושלמת עם כוס יין לבן תוך כדי הנאה מהטבע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פיצה

3/4 כוס מים חמים
כפית סוכר אחת
7 גרם של שמרים בעלי פעולה מהירה
2 ורבע כוסות קמח, ועוד קצת לעבודה
כפית מלח אחת
כף שמן זית + מעט לשימון

רוטב גבינה כמהין

0.5 כוס בצל לבן, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, פרוסות דק
2 כפות שמן זית
2 כוסות שמנת מתוקה
2 כוסות גבינת פקורינו כמהין מגוררת
1 כוס פרמזן מגורר דק

מְלִית

240 גרם של פטריות אויסטר
180 גרם פטריות ללא גבעולים
כף אחת של שמן זית
1/4 כוס פרמזן מגורר דק
3 כפות עירית קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, קמח פרימיום, בצל מתוק, שׁוּם, קרֶם, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן, פטריות, פטריות שמפיניון, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

בצק פיצה: בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו את המים, הסוכר והשמרים. הניחו לעמוד 2 דקות כדי להפעיל את השמרים וליצור מרקם קצף. כשהמיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה את הקמח והמלח, ולאחר מכן שפכו פנימה את שמן הזית. לאחר כ-4 דקות, הפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח והמשיכו ללוש ביד עוד 5 דקות. הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים כשעה, עד להכפלת נפחו.
רוטב גבינה: בסיר גדול, מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד לשקיפות, 2 עד 4 דקות. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהנוזל מצטמצם לחצי. מכבים את האש ומוזגים את כל הגבינה לסיר. מערבבים היטב עד שהגבינה נמסה. מכסים במכסה או בנייר כסף ומניחים עד להרכבת הלחם.

מְלִית: מחממים את הגריל לחום בינוני. מזלפים שמן זית על הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. צולים על הגריל, תוך הפיכה מדי פעם, כ-6 דקות, עד להשחמה קלה. מצננים מעט. חותכים את הגבעולים מפטריות הצדפות ופורסים את הפטריות הפטריות.
הַרכָּבָה: חלקו את הבצק לשני חלקים שווים ורידדו אותם על משטח עבודה מקומח לשתי פיתות ארוכות בגודל 25 על 10 ס"מ (10 על 4 אינץ'). משמנים את רשת הגריל. צולים את הפיתות 2 דקות מכל צד. מוציאים מהגריל ומכסים כל פיתות בכוס רוטב גבינה ופוזרים פטריות ופרמזן. מחזירים את הפיתות לצד הקר יותר של הגריל. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 4 דקות. מפזרים עירית על הפיתות, חותכים כל פיתות ל-8 חתיכות ומגישים.

מחבר המתכון - מארק מרפי הוא שף בכיר, מסעדן ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / מוצרי קמח צלויים / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות

מתכונים דומים