בראוניז עכבישים ליל כל הקדושים

קולות: 1

איך להכין בראוניז עכבישים לליל כל הקדושים

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות (כולל זמן קירור)
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 436, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 247 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

כל אורח במסיבת ליל כל הקדושים שלכם יתלהב מהפינוק המפחיד אך הטעים הזה. בראוניז רכים ושוקולדיים במיוחד מצופים בציפוי שוקולד מעוטרים בקורים דביקים של מרשמלו מומס ועכבישי סוכריות שנראים כמעט אמיתיים. ואל תשכחו לפזר עליהם נצנצים אדומים לאפקט מפחיד עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרסיס בישול
1 כוס קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו אלקלית
220 גרם (1 כוס) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
450 גרם שוקולד מריר (72% קקאו ומעלה), קצוץ לחתיכות קטנות
1 כוס סוכר חום כהה
1 כוס סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות מלח דק
4 ביצים גדולות
8 מקלות פוקי מצופים שוקולד (ממתקים יפניים)
4 כדורי מאלט גדולים
1 כוס מרשמלו מיני
4 סוכריות מצופות שוקולד חום, כמו M&M's
נצנצים אדומים אכילים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

בראוני.

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו בנדיבות תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בתרסיס שמן ורפדו בנייר אפייה עם תוספת של 5 ס"מ לאורך הצדדים הארוכים. רססו את הנייר בתרסיס שמן.
בקערה קטנה, ערבבו קמח וקקאו. הניחו בצד.

ממלאים סיר בינוני ב-2.5 ס"מ מים. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש. מערבבים את החמאה ו-220 גרם השוקולד בקערה בינונית ועמידה בחום. מניחים את הקערה מעל הסיר עם המים הרותחים ומחממים, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה, כ-6 דקות. מניחים את הקערה בצד ושומרים את הסיר עם המים.
בקערה גדולה, טורפים יחד במרץ את הסוכר החום, הסוכר המגורען, הווניל, המלח והביצים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד-חמאה. מקפלים פנימה את תערובת הקמח. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים באופן שווה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוני יוצא נקי, 30-35 דקות. מצננים לחלוטין.
ציפוי שוקולד.

בינתיים, הביאו את המים בסיר שוב לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה. הניחו קערה בינונית נוספת ועמידה בחום מעל, הוסיפו את שארית השוקולד המריר וחממו תוך ערבוב עד להמסה, כ-6 דקות.
בעזרת הלשוניות שעל נייר האפייה, הוציאו את הבראוני המקורר מהתבנית והניחו אותו על תבנית אפייה הפוכה. חתכו את נייר האפייה כך שיהיה צמוד לקצה הבראוני.
מעבירים 1/4 כוס שוקולד מומס לקערה קטנה ושומרים חם. יוצקים את שארית השוקולד מעל הבראוניז ומורחים אותו כך שיצופה באופן שווה. נותנים לו להתייצב.
קישוט עכבישים.

חתכו את הקצוות החשופים של המקלות המזוגגים (זרקו או אכלו), ומשאירים רק את החלקים המצופים בשוקולד. חתכו כל חלק מצופה שוקולד ל-8 חתיכות שוות. עבדו עם שתי חתיכות בכל פעם, טבלו קצה אחד של כל חתיכה קטנה בשוקולד המומס שנותר וסדרו אותן בזוגות, תוך איפוק בצורת V. חזרו על הפעולה עם שאר החתיכות עד שיהיו לכם 32 חתיכות בסך הכל (אלה יהיו הרגליים של 4 העכבישים שלכם). מקררים להתייצבות.
חתכו את תחתית כדורי הלתת כך שיעמדו ישר. הניחו בצד.
חממו את המרשמלו במיקרוגל, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד להמסה, כ-30 שניות.
מרשמלו "קורי עכביש".

עבדו עם הידיים קרוב לבראוני, טבלו את קצות האצבעות במרשמלו המומס. לחצו קלות את האצבעות זו לזו, לאחר מכן פרשו אותן זו מזו, מותחות את גדילי המרשמלו. סדרו אותם בזהירות מעל ולאורך צידי הבראוני ליצירת דוגמה דמוית רשת.
הניחו את העכבישים על גבי רשת המרשמלו. לשם כך, הניחו את הכדורים החתוכים כשצדם החתוך כלפי מטה על הרשת. הניחו טיפת שוקולד מול כל כדור מאלט, ולחצו קלות כדי להדביק אותם לשוקולד. הניחו 4 זוגות רגליים מכל צד של הכדור, ולחצו קלות כדי להדביק אותם. פזרו קלות נצנצים אדומים על העכבישים. חתכו את הבראוניז לריבועים והגישו.
פֶּתֶק

מקלות מילק פוקי הם מקל של עוגייה פריכה מצופה בשוקולד.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.