לזניה הודו

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כדי להכין לזניה גדולה לפי המתכון של אינה גרטן, אין צורך בבשר בקר או חזיר טחון קלאסיים. החליפו אותם בהודו טחון או נקניק איטלקי, והוסיפו ארבעה סוגי גבינות: פרמזן, מוצרלה, ריקוטה וגבינת עיזים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם נקניק איטלקי מתוק עשוי מבשר הודו טחון נא (להסיר את המעטפת)
225 גרם דפי לזניה
425 גרם גבינת ריקוטה
85-100 גרם גבינת עיזים רכה מפוררת
כף אחת של פרמזן מגורר, ועוד רבע כף לפיזור
450 גרם מוצרלה טרייה פרוסה דק
2 כפות שמן זית
1 כוס בצל קצוץ (ראש אחד)
2 שיני שום כתושות
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות ברסק עגבניות
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, מחולקים
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
2 כפיות מלח גס
3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1 ביצה בינונית טרופה קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, גבינת ריקוטה, גבינת עיזים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, ביצים, רסק עגבניות, בצלים, שׁוּם, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם, קופטי (נקניקיות מטוגנות)

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה (בקוטר 25-30 ס"מ). מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות, עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש בינונית-נמוכה, תוך פירוק גושים בעזרת מזלג, במשך 8-10 דקות, או עד שהבצל כבר לא ורוד.

מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, 2 כפות פטרוזיליה, בזיליקום, כפית וחצי מלח וחצי כפית פלפל. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, ללא מכסה, במשך 15-20 דקות עד להסמכה.
בינתיים, מלאו קערה גדולה בכמות מים חמים ככל האפשר. הניחו את אטריות הלזניה במים והניחו להן לשבת 20 דקות. סננו.

בקערה בינונית, ערבבו ריקוטה, גבינת עיזים, כוס אחת של פרמזן, ביצה, 2 כפות פטרוזיליה שנותרו, חצי כפית מלח שנותרה ו-1/4 כפית פלפל.

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס. מורחים שליש מהרוטב בתבנית אפייה מלבנית בגודל 23x30x5 ס"מ, ומרחו אותו באופן שווה על התחתית.

לאחר מכן, סדרו את שכבות הלזניה בסדר הבא: חצי מדפי הלזניה, חצי מוצרלה, חצי ריקוטה ו-1/3 מהרוטב. הוסיפו את דפי הלזניה הנותרים, מוצרלה, ריקוטה ולבסוף את הרוטב. פזרו 1/4 כוס גבינת פרמזן. אפו במשך 30 דקות, עד שהרוטב מגיע לרתיחה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים