זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

לזניה לארוחת ערב רומנטית - מתכון מפורט.

רכיבים:

לזניה

• קופסה אחת (450 גרם) של פסטה לזניה
• מֶלַח
• 4 כוסות גבינת ריקוטה
• 2 כפות גבינת פקורינו מגוררת
• 1/2 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 350 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (בערך 3 כפות)
• 2 ביצים גדולות
• 5 גבעולי טימין טרי, קצוץ

רוטב עגבניות

• 800 גרם עגבניות משומרות מרוסקות, רצוי סן מרזאנו
• 1/2 כוס פנצ'טה חתוכה לקוביות (כ-60 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
• מֶלַח
• 2 שיני שום, כתושות בעזרת סכין וקצוצות
• קורט של פתיתי פלפל אדום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה לזניה, פנצ'טה, רוטב עגבניות, גבינת ריקוטה, גבינת פקורינו רומנו, גבינת מוצרלה, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הרוטבבמחבת גדולה, מטגנים את הפנצ'טה בשמן זית על אש בינונית עד להזהבה, 4 עד 5 דקות; מתבלים במלח. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך ושקוף, תוך ערבוב תכוף, 6 עד 7 דקות. מוסיפים את השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב.
שלב 2
• מעבירים את העגבניות דרך טחנה מכנית (או טוחנים במעבד מזון) ומוסיפים למחבת. יוצקים כ-2.5 כוסות מים ומתבלים בנדיבות במלח. מבשלים את הרוטב במשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
שלב 3
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• הכינו לזניהמבשלים את אטריות הלזניה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים במשך 10 דקות, עד לדרגת אל דנטה.
  
  ממלאים קערה במים מומלחים וקרח. מניחים בתוכה את הפסטה כדי למנוע בישול. מסננים את הפסטה ומניחים אותה על מגבת פשתן כדי לספוג עודפי מים.
שלב 5
• בקערה, מניחים את כל הריקוטה והפקורינו, חצי מהפרמזן והמוצרלה, מערבבים את הגבינות עם הביצים, הטימין ומתבלים ב-2 כפיות מלח.
  
  יוצקים מצקת של רוטב עגבניות לתחתית תבנית בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ'). מרפדים כל מצקת באטריות לזניה ומורחים כף גבינה על כל מצקת, תוך כדי שהם הופכים את התערובת שלוש פעמים. מפזרים עוד אטריות לזניה ומזלפים מעל את רוטב העגבניות. מפזרים את תערובת הגבינה הנותרת מעל הלזניה.
שלב 6
• אופים עד שהלזניה פריכה והרוטב מבעבע, כשעה. נותנים לה לנוח מכוסה בנייר כסף במשך 10 דקות, ואז מגישים עם רוטב בולונז.

קולות: 15