חזה עוף מטוגן במחבת עם רוטב עגבניות וזיתים

המצרכים למתכון:

עוֹף

• 4 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות (250 גרם כל אחד)
• 0.5 כוסות שמן זית, ועוד תוספת לטיגון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים (בערך בצל קטן אחד)
• שן שום אחת, קצוצה דק

רוֹטֶב

• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 2 כפיות בזיליקום קצוץ דק, אופציונלי
• שן שום קטנה אחת, קצוצה דק
• 0.5 כוסות זיתים מגולענים, קצוצים גס
• 1.5 כפיות בצלצלי שאלוט קצוצים (בערך 0.5 בצל קטן)
• 1/4 כוס חומץ שרי
• 0.5 כוס ציר עוף
• כף חרדל

עלי חסה

• 1 כוס עלי ארוגולה
• 1 כוס עלי חסה קרועים
• 1 כוס רדיקיו (בערך רבע ראש), פרוס דק
• 1.5 כפיות חומץ בלסמי
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת דק
• בזיליקום, פטרוזיליה או עירית לציפוי