בקר היבאצ'י עם אטריות וירקות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בקר היבאצ'י עם אטריות וירקות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם סטייק בקר מהירך הפנימית (עכוז)
450 גרם של דפי בצק אגרול
2 כפות שמן קנולה
גזר גדול אחד, פרוס דק
1 קישוא, פרוס דק
1 בצל בינוני, פרוס דק
חבילה אחת (225 גרם) פטריות פרוסות
1/2 כוס רוטב סויה דל נתרן
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפיות שום קצוץ
כפית אחת של קורנפלור
2 כפות (30 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גֶזֶר, קִשׁוּא, בצלים, פטריות, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ תפוחים, שׁוּם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים חצי מכמות השמן. כשהשמן חם, מוסיפים את הירקות ומטגנים במהירות, תוך ערבוב, עד שהם כמעט רכים, כ-5 דקות. בזמן שהירקות מתבשלים, מחממים מחבת שנייה על אש גבוהה ומוסיפים את יתרת השמן.
חותכים את הסטייק לקוביות קטנות ומטגנים מכל הצדדים במשך 4-5 דקות.

מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים על אש בינונית. מחלקים את עלי הבצק לשתי ערימות. מגלגלים כל אחת מהן לגליל.

חותכים את הגליל לרצועות דקות בעובי של כ-0.5 ס"מ ומפרידים אותן לרצועות אישיות. מניחים חצי מה"אטריות" במים רותחים ומבשלים במשך 3 דקות. מסננים ומניחים את האטריות בקערת הגשה או על צלחת. (משתמשים ביתר האטריות למתכון). אטריות יפניות.)
בקערה קטנה, ערבבו רוטב סויה, חומץ, שום וקורנפלור.

מוסיפים את הבשר וכל הנוזלים למחבת עם הירקות. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לירקות ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-2-3 דקות. מוסיפים את החמאה. (שמרו 2 כוסות למתכון).אטריות יפניות»).

מניחים את האטריות המוכנות עם הבשר והירקות ומגישים.