מוקפץ עם עוף, ירקות ואטריות אודון

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נסו את המנה הטעימה הזו בהשראה אסייתית. זהו שילוב מושלם של עוף, פטריות שיטאקי, שעועית אדממה, תבלינים, ירקות, אטריות אודון ורוטב נפלא שמצפה ומשביע הכל. הוא מוכן במהירות ובקלות בטכניקת הקפצה, תוך ערבוב תכוף על אש גבוהה. כל המרכיבים מתווספים למחבת בסדר מסוים. הכינו אותם והניחו אותם ליד הכיריים כדי שלא תצטרכו לדאוג מהסחות דעת - כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לעמוד ולערבב עד שיהיה לכם מחבת מלאה של הקפצה אסייתית טעימה. הגישו עם בוטנים קצוצים וכוסברה טרייה מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, פרוסות דק
כפית אחת של חמאת בוטנים + עוד לפי הצורך
3 כפות רוטב סויה
3 בצלים ירוקים (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים), פרוסים באלכסון
2 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
שורש ג'ינג'ר 2.5 ס"מ, קלוף ומגורר דק
חצי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
2 גזרים בינוניים, חתוכים לרצועות
110 גרם פטריות שיטאקי, גבעולים חתוכים, ראשים פרוסים דק
3 כפות ליטר חומץ אורז
1 כוס כרוב סיני קצוץ
0.5 כוסות פולי אדממה
450 גרם אטריות אודון טריות
שמן שומשום, לזלף
1/4 כוס בוטנים קצוצים גס
כוסברה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חמאת בוטנים, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, פלפל חלפיניו, כרוב סיני (נאפה), פול (שעועית גינה), אטריות אודון, חומץ אורז, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים מחבת גדולה וישרה בשמן בוטנים, מניחים אותה על אש בינונית ומוסיפים את העוף וכף אחת של רוטב סויה. מבשלים עד לבישול מלא, לאחר מכן מוציאים את העוף ומניחים בצד.
מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק, השום, הג'ינג'ר והחלפיניו. מוסיפים עוד מעט שמן בוטנים ומטגנים על אש בינונית במשך 1-2 דקות. מוסיפים את הגזרים ומטגנים עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד לריכוך, 2-3 דקות. מוסיפים את 2 כפות רוטב הסויה והחומץ הנותרות, לאחר מכן מוסיפים את כרוב הנאפה, האדממה והעוף ששמרתם ומטגנים דקה נוספת. מפזרים בצל ירוק.

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הוסיפו את האטריות ובשלו עד שהן רכות, תוך ערבוב בעזרת מלקחיים כדי למנוע הידבקות, כ-30 שניות.
מוסיפים את האטריות למחבת, מערבבים ומבשלים עד שהן מתחממות היטב ומצופות ברוטב. מזלפים שמן שומשום, מעבירים לצלחת הגשה וקשטים בבוטנים וכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / / / מטבח אמריקאי / מטבח אסייתי / אן בורל

מתכונים דומים