פו בו (מרק אטריות בקר וייטנאמי)

קולות: 21

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק פו וייטנאמי עשיר, המוכן באופן מסורתי עם אטריות אורז ובשר, ושוק הבקר במתכון הזה של Food Network משפר את הטעם והמרקם של המקור. והכי חשוב: מתכון זה מספיק לשש מנות נדיבות, כך שתוכלו לבקש עוד, משהו שאי אפשר לעשות כשאתם אוכלים בחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למרק:

450 גרם אטריות אורז שטוחות
225 גרם בשר בקר אפוי פרוס דק (קרוע לחתיכות)
4 כוסות נבטי שעועית
צרור גדול אחד של בזיליקום תאילנדי או נענע (עלים קצוצים)
2 פלפלי חלפיניו פרוסים דק (אדומים ו/או ירוקים)
1 בצל אדום גדול, פרוס דק
רוטב הויסין ו/או רוטב סריראצ'ה (רוטב פלפל צ'ילי אסייתי), להגשה

למרק:

2 שוקי בקר עם בשר (כ-1 ק"ג בסך הכל)
3 בצלים גדולים, חצויים
חתיכת ג'ינג'ר אחת, חצויה לאורכה, באורך 15 ס"מ.
ראש שום אחד, חתוך לחצי לרוחב
2 כפות שמן צמחי
מֶלַח
2 מקלות קינמון
4 קרני אניס כוכב
3 כפות גרגירי פלפל שחור
3 ליטר ציר בקר דל נתרן
1/3 כוס רוטב דגים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אטריות אורז, רוטב דגים, רוטב הויסין, רוטב סרירצ'ה, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, בצל אדום, שׁוּם, קינמון, כוכב אניס, פלפל שחור, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הציר: מקמו רשת בשליש העליון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). בתבנית אפייה עם שוליים, ערבבו את הבשר, הבצל, הג'ינג'ר והשום עם שמן צמחי. תבלו בנדיבות במלח. אפו, תוך הפיכה פעם אחת באמצע, עד שהבשר והירקות נצרבים קלות, כ-30 דקות. העבירו לסיר גדול.
בינתיים, קולים את מקלות הקינמון, אניס הכוכבים וגרגירי הפלפל במחבת קטנה על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך כדי ניעור המחבת.

מוסיפים לסיר עם הבשר ציר עוף, 2 ליטר מים, תבלינים קלויים ורוטב דגים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה. מבשלים, תוך הסרת קצף מפני השטח, עד שהבשר רך, שעה עד שעה וחצי.

הסירו את הסיר מהאש והעבירו את שוקי הבקר לקרש חיתוך. סננו את ציר הבקר דרך מסננת דקה לתוך סיר גדול אחר. (ניתן להכין את ציר הבקר עד יומיים מראש. הניחו לו להתקרר ולאחר מכן שמרו אותו במקרר בכלי מכוסה.)

בעזרת שני מזלגות, הפרידו את הבשר מהעצם, והסירו כל פיסת סחוס. לאחר מכן, החזירו את הבשר למרק. הסירו את העצמות.

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. יוצקים את ציר המרק ומחלקים את הבשר בין קערות, לאחר מכן מוסיפים את האטריות ואת הבשר הצלוי. מעל מניחים נבטי שעועית, בזיליקום, חלפיניו ובצל סגול. מגישים עם רוטב הויסין ו/או רוטב סריראצ'ה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים