סלט וייטנאמי עם קלמארי בגריל

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלט וייטנאמי עם קלמארי בגריל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם קלמארי בינוני עם זרועות (שטוף)
450 גרם פול טרי (שעועית גינה) בתרמילים, קלופים
כפית אחת אבקת צ'ילי
כפית אחת של פלפל קאיין
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
כפית כוסברה טחונה
חסה עלי חסה או חסה בוסטון ביב
1 בצל שומר קטן, חצוי ופרוס דק
2 תפוזים פרוסים
2 גבעולי סלרי קצוצים
1/4 כוס מיץ ליים
כפית אחת של חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש
1 כף רוטב דגים וייטנאמי (נוונג נאם)
כפית שום כתוש
1 כף פלפל צ'ילי טרי קצוץ לבחירתכם
3/4 כף נבטי שעועית מונג
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה
1/4 כוס בוטנים קלויים קצוצים גס ללא מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְיוֹנוֹן, פול (שעועית גינה), חרדל דיז'ון, מיץ ליים, רוטב דגים, פלפל צ'ילי, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, כּוּסבָּרָה, ג'ינג'ר טחון, בצל שומר, תפוזים, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, סלט בוסטון, דְבַשׁ, מֶנטָה, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגריל או חממו מחבת גריל על הכיריים.

בקערה קטנה, ערבבו אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, ג'ינג'ר, כוסברה, מלח ופלפל. שפשפו את גופי הקלמארי וזרועותיהם בתערובת התבלינים.

הניחו את גופות הקלמארי על הגריל והכבידו עליהם בעזרת בלוק גריל נקי עטוף בנייר כסף או מחבת גדולה וכבדה. צלו על הגריל במשך 1-1.5 דקות מכל צד. הסירו את המשקולת ובשלו עוד 30 שניות, תוך הפיכה מדי פעם. העבירו את הקלמארי הצלוי לצלחת.
מניחים את הזרועות על הגריל ומבשלים כ-2 דקות, עד להזהבה ופריכות, מגלגלים אותן בעזרת מלקחיים תוך כדי הצלייה כדי להבטיח השחמה אחידה. מוציאים מהגריל. פורסים את הקלמארי הצלוי לטבעות בעובי 1 ס"מ, ואם יש צורך, קוצצים דק את הזרועות.

בינתיים, הרתיחו את השעועית במים מומלחים במשך דקה אחת. העבירו את השעועית לקערה עם מים קרים וקרח והניחו לה להתקרר במשך 5 דקות. סננו וקלפו את הקליפות הקשות.
בקערה, ערבבו מיץ ליים, חרדל דיז'ון, דבש, רוטב דגים, שום ופלפל צ'ילי. הוסיפו תפוזים, שעועית, נבטים, פלפל, סלרי ושומר, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את פרוסות הקלמארי, ערבבו ותנו להתקרר לפחות שעה. רגע לפני ההגשה, פזרו על הסלט נענע קצוצה ובוטנים וערבבו. סדרו את עלי החסה בצלחת ומעליהם את הקלמארי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / דג בגריל / סלטים / סלטים עם דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים