פו גה (מרק אטריות אורז וייטנאמי עם עוף)

קולות: 7

איך להכין פו גה (מרק עוף ואטריות וייטנאמי)

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פו גה (מרק וייטנאמי עם אטריות אורז ועוף) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף מרק ישן אחד (כ-2.3 ק"ג)
900 גרם עצמות עוף או צווארי עוף
חזה עוף מבושל אחד, פרוס דק (2 חצאים)
4 ליטר מים קרים
30 גרם ג'ינג'ר טרי כתוש
2 כפיות מלח
225 גרם אטריות אורז (בקבוק)
8-12 גבעולי כוסברה טרייה לקישוט המרק
4-8 גבעולי בזיליקום טרי לקישוט המרק
4 גבעולי נענע טרייה לקישוט המרק
2 כוסות נבטי שעועית טריים לקישוט המרק
2 ליימים, פרוסים לפלחים, לקישוט המרק
2-3 פרוסות של פלפלי חלפיניו טריים, סראנו או צ'ילי תאילנדי לקישוט המרק
רוטב צ'ילי סריראצ'ה, רוטב דגים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חזה עוף, אטריות אורז, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, שורש ג'ינג'ר, רוטב סרירצ'ה, רוטב דגים, סִיד, בָּזִילִיקוּם, כוסברה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את העוף ל-8 חתיכות ומסיימים את עודפי השומן. שוטפים את עצמות וצווארי העוף במים קרים ומניחים בסיר. מוסיפים מים וג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שעולה לפני השטח. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה במשך 3 שעות. אין לאפשר לנוזל לרתוח חזק, כדי שהציר יהיה צלול.

הוציאו את העוף והעצמות. סננו את הציר דרך מסננת דקה או מסננת חרוטית מרופדת בבד גבינה. החזירו את הציר לסיר המרק הגדול והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהוא מצטמצם ל-2.5 עד 3 ליטר. תבלו במלח לפי הטעם ושמרו חם בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
הכינו אטריות אורז, לפי הוראות האריזה. לאחר שהאטריות מוכנות, העבירו אותן למסננת וסננו היטב. שטפו תחת מים זורמים קרים. סננו היטב לפני השימוש. (ניתן לבשל את האטריות עד שעתיים לפני ההגשה.)

רגע לפני ההגשה, יוצקים 2 כוסות ציר חם לקערה גדולה לכל מנה. מטפטפים במהירות את האטריות המבושלות לתוך הציר החם הנותר לחימום, ולאחר מכן מניחים חופן של האטריות בכל קערה.

חלקו את פרוסות העוף בין קערות, והניחו את החתיכות מעל האטריות. הגישו את המרק מיד, מקושט בכוסברה טרייה, בזיליקום, נענע, נבטי שעועית, פלחי ליים וחלפיניו, והניחו אותם בסלסלות לכל אדם לקישוט. הוסיפו רוטב צ'ילי או רוטב דגים לפי הטעם, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / רוטב מרקים / מרקי בשר / / מטבח וייטנאמי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים